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芝士血橙冰激凌塔芝士血橙冰激凌塔
橙子的清爽解了芝士的香浓,两者完整的结合在一起。奶香中带着清爽的滋味,真奇妙。
食材清单
白砂糖80克
蛋黄1个
黄油125克
中筋小麦粉225克
塔底1个
希腊酸奶2汤匙
血橙3个
希腊酸奶210克
精幼砂糖40克
香草荚1根
马斯卡彭奶酪180克
制作步骤
- 步骤11根香草荚从中间剖开,用小刀刮取香草籽放入180g马斯卡朋奶酪中,加入40g细白砂糖,用搅拌机低速搅拌至顺滑,然后加入120g希腊酸奶放入冰箱冷藏30分钟
- 步骤21个血橙去皮切片,另两个血橙榨汁。把血橙汁放入小汤锅中,加入白砂糖用小火煮至粘稠熄火晾凉
- 步骤3接着制作塔皮,225g面粉过筛,加入切碎的125g冷冻黄油,加入80g白砂糖放入食品处理机搅打成碎屑状,然后加入1个蛋黄和2汤匙希腊酸奶搅拌成略成团,取出面团压在一起形成厚圆饼,包好放入冰箱冷藏1小时
- 步骤4取出面团略回软,夹在两层牛油纸中间擀压成3mm厚的圆片,压入模具做成塔皮,在底部用叉子打洞,铺一层牛油纸,然后放入大米或豆子,放入预热至160摄氏度的烤箱烤20分钟,去掉牛油纸和豆子,再放回烤箱烤10分钟,直到塔皮金黄,取出晾凉
- 步骤5取出奶酪冰激凌放入塔底,抹平后摆上血橙片,淋上糖浆即可