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春点馒头 春点馒头
花馍可以说是民间手艺人智慧的集合,也兼具了礼仪的功能。同时也是人们传递情感的一种方式,它承载了上千年以来中国文明的形式。 食材清单 中筋面粉500g 干酵母5g 馒头改良剂2g 泡打粉2g 奶粉20g 细砂糖80g 水480ml 黄油5g
制作步骤 步骤1将中筋面粉倒在案板上,倒入奶粉、泡打粉等粉质。![](http://app-file.beitaichufang.com/img/310636AF348FC3F27D7F7C2040807A97/20190409/haErTDZZJw.jpg?x-oss-process=image/crop,x_0,y_1333,w_2210,h_1475) 步骤2将面粉摊开,露出中部,将清水缓缓倒入。![](http://app-file.beitaichufang.com/img/310636AF348FC3F27D7F7C2040807A97/20190409/SRckdbaTPc.jpg?x-oss-process=image/crop,x_44,y_1325,w_2202,h_1467) 步骤3将酵母倒入清水中。![](http://app-file.beitaichufang.com/img/310636AF348FC3F27D7F7C2040807A97/20190409/JtpaCxXrJZ.jpg?x-oss-process=image/crop,x_0,y_1887,w_2239,h_1491) 步骤4用刮板将面团搅拌均匀。![](http://app-file.beitaichufang.com/img/310636AF348FC3F27D7F7C2040807A97/20190409/sD573Zi4A2.jpg?x-oss-process=image/crop,x_0,y_1349,w_2239,h_1491) 步骤5用手将面团揉成均匀表面光滑的状态,并覆盖上保鲜膜,以免表面变得干燥。![](http://app-file.beitaichufang.com/img/310636AF348FC3F27D7F7C2040807A97/20190409/fsjccciR5j.jpg?x-oss-process=image/crop,x_153,y_1200,w_2121,h_1414) 步骤6将面团松弛十分钟,轻轻按压回弹很慢即可。![](http://app-file.beitaichufang.com/img/310636AF348FC3F27D7F7C2040807A97/20190409/mbTi3nYfyR.jpg?x-oss-process=image/crop,x_234,y_1143,w_2041,h_1361) 步骤7松弛之后,将面团切割至合适的大小,搓成圆形的剂子,再搓成于模具相似的形状轻轻按压至于模具边缘即可。![](http://app-file.beitaichufang.com/img/310636AF348FC3F27D7F7C2040807A97/20190409/sFBScf4JsG.jpg?x-oss-process=image/crop,x_396,y_1143,w_1879,h_1252) 步骤8按压的时候力道要适中,如果纹样太浅,发酵蒸制之后纹路非常的浅,会影响成品的效果,按压之后轻轻扣出。![](http://app-file.beitaichufang.com/img/310636AF348FC3F27D7F7C2040807A97/20190409/JSQcraJjfM.jpg?x-oss-process=image/crop,x_40,y_1507,w_2235,h_1491) 步骤9在制作鱼造型的面团时,用筷子将眼睛的部分轻轻按压并向边缘稍微拉扯一下,再用镊子夹起一粒红豆,用有白点的一面朝上做成眼睛。![](http://app-file.beitaichufang.com/img/310636AF348FC3F27D7F7C2040807A97/20190409/GwMiQFYfkf.jpg?x-oss-process=image/crop,x_8,y_1228,w_2267,h_1511) 步骤10将印好的面团在32-36度的温度下发酵40分钟左右。![](http://app-file.beitaichufang.com/img/310636AF348FC3F27D7F7C2040807A97/20190409/Hm3DWNz77N.jpg?x-oss-process=image/crop,x_234,y_1952,w_1931,h_1289) 步骤11将发酵好的馒头在锅中蒸至15-20分钟即可。![](http://app-file.beitaichufang.com/img/310636AF348FC3F27D7F7C2040807A97/20190409/HxG2c7fx4f.jpg?x-oss-process=image/crop,x_181,y_1980,w_2057,h_1370)
小贴士 1.鱼造型的模具每个面团为135克;如意造型的模具每个面团为70克;寿桃造型的模具为90克,莲蓬造型的模具每个面团为100克。
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