[药膳食疗]莲藕的功效 多吃这种食物竟能健脾止泻[4P] [复制链接]

　　莲藕可以说是比较常见的一种食物，它香脆可口很多人都非常的喜欢，莲藕本身具有很多的功效，到了我们的身体中可以起到止泻的效果，还能够为身体补血。莲藕可以做成多种美味的菜式，它的做法有很多，我们知道吃莲藕是什么吗?下面会有详细的介绍。


　　
　　1、健脾止泻：相信大家应该知道莲藕本身就有一种比较独特的清香，并且它也含有具有收敛性质的鞣酸物质，莲藕中的物质不仅能增进食欲和促进消化，到了我们的身体中还可以有效防止腹泻。一旦我们出现了食欲不振、消化不良的情况，可以多吃莲藕，有助于缓解和治疗症状。
　　2、清热凉血：如果我们身体有燥热的情况出现，可以多吃一点莲藕，相信大家应该知道莲藕生长于水中，是一种性质寒凉的食物，适当的吃莲藕具有清热凉血的功效，因热病而引起口渴或泻血者可以常吃莲藕，这样可以快速的清除体热从而治疗热病。
　　3、补血生血：患有贫血的朋友在生活中可以多吃一点莲藕，我们要知道莲藕中不仅富含蛋白质、淀粉和维生素，并且也含有我们身体需要的铁质、铜质和钾质等矿物质。缺铁性贫血者在生活中可以多吃莲藕，能为人体补充铁质和促进红细胞生成，有补血生血的功效。
　　4、散瘀止血：莲藕性寒，且含有维生素k和鞣酸等止血成分，不仅能散除淤血，还能有效止血。因热病而引起鼻血或咳血等症者应该多吃莲藕，对疾病的治疗和康复大有裨益。
　　5、滋补美容：莲藕富含蛋白质、维生素、铁、铜和钾等营养物质，且性质寒凉。爱上火的女性朋友们平时可以常吃莲藕，不仅能为人体补充铁质具有优良的滋补功效，还能有效抑制上火引起的痘痘具有美容功效。
　　6、排毒瘦身：莲藕富含膳食纤维和黏液蛋白，不仅能促进肠蠕动从而帮助体内毒素通过粪便排出，还能抑制人体吸收胆固醇或甘油三酯等脂类物质。女性朋友们常吃莲藕，有排毒瘦身的功效。
　
　　一、泡莲藕
　　用料：鲜藕300g、干红辣椒4个、葱姜、白糖、白醋、盐各适量。
　　做法
　　1、将新鲜的藕洗净，削皮，切成小圆薄片，浸泡在凉开水中。
　　2、将干红辣椒洗净，去蒂、去籽，切成丝;葱去根，洗净;姜去皮洗净，葱姜切丝。
　　3、盆内放适量白糖、白醋，加适量盐和少许饮用水搅匀;藕片放入热水锅中焯3分钟左右，然后捞出沥干水分，放入盆中和糖醋拌匀。
　　4、锅大火烧热，倒适量花生油，油温五成热，下干红辣椒丝、葱姜丝，转小火炸，倒入放藕片盆中，盖上盖焖30分钟左右。
　　5、将藕片取出摆盘，再将红辣椒丝、葱姜丝点缀在藕片上，浇上糖醋汁即可。
　　二、炝藕片
　　用料：鲜莲藕300g、盐、白醋、生姜、干辣椒、香油各适量。
　　做法
　　1、将新鲜莲藕洗净，去皮，切成薄片;生姜去皮切成姜末;将干辣椒洗净切成细丝。
　2、将适量盐、白醋、白糖、香油、姜末、辣椒丝放入盘中，调成调味汁;将藕片放入热水锅中煮熟，捞出后沥干水分，放入调味汁中，搅拌均匀，用盖子焖5分钟左右即可。
　　三、三丝莲藕
　　用料：鲜藕500g、香菜、鲜姜各15g、红辣椒10g、香油10g、花椒、白糖、白醋各适量。
　　做法
　　1、将新鲜的藕洗净去皮，切成薄厚均匀的圆片，放入清水中浸泡;香菜去根去叶择洗干净，切成段;姜去皮切成丝;红辣椒洗净，去蒂去籽，切丝。
　　2、切好的藕片放入热水锅中煮熟，然后捞出放入饮用水中过凉，沥干水分后，放入盆中，加入白糖、白醋、香油拌匀入味。
　　3、取出藕片摆盘，撒上香菜段、姜丝、辣椒丝;锅内烧热倒适量油，爆香花椒，浇在藕片上即可。
　　四、酸辣莲藕
　　用料：新鲜的嫩莲藕500g、白糖80g、白醋40g、花生油40g、干红辣椒4个、盐、泡辣椒丝、姜丝各少许。
　　做法
　　1、莲藕削皮洗净，切成大小合适的条，放入盆中，加适量盐拌匀，腌制5分钟后取出，沥干水分后放入盆中，上面放泡辣椒丝和生姜丝。
　　2、锅烧热，倒入适量的油，油温六成热的时候，放入干红辣椒炸呈紫褐色捞出，把热油浇在藕条上。
　　4、锅大火烧热，放入适量白醋、白糖，不断搅拌，白糖融化后晾凉，把做好的糖醋汁倒在藕条上，藕条浸泡2小时左右，待藕条腌渍入味后即可装盘食用。
　　
　　忌用铁锅烹饪莲藕
　　莲藕中含有丰富的铁质，好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅，否则会变黑，品相难看，影响食欲。
　　切过的藕不宜直接存放
　　莲藕切完后，应马上制作。因为切口容易变黑腐坏，没做完的，不要直接放在室内，存放可用保鲜膜贴上切口，放入冰箱保存。
　　大豆与莲藕不宜同吃
　　有的人用莲藕炖肉时，喜欢往里面加一点大豆，这不太可取。大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，纤维素会影响人体对铁的吸收。
　　结语：上文已经为大家介绍了莲藕，我们现在对莲藕应该有了一些了解，喜欢吃莲藕的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，可以说是一种很有营养的蔬菜。

莲藕富含纤维素，纤维中的醛糖酸会和猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，从而降低人体对这些元素的吸收。所以，莲藕不宜和猪肝一起吃。大豆中富含铁质，因而不能和含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收的。莲藕性寒，白萝卜也是寒性较重的食物，两者不建议同食，尤其生食寒性更大，可能会引起腹痛腹泻等情况。脾胃虚寒者则更严禁一起吃。