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[巧手DIY]8款甜点自己做，无添加零失败，干净卫生又好吃，再不用出去买，全家都喜欢[8P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-01-31

— 本帖被妞妞乐乐执行加亮操作(2020-02-05) —

今年过年不外出，8款甜点在家做，无添加零失败，孩子开心抢着吃！今年的过年注定在记忆中永存，我们的勇敢和坚韧，国家的强大，每个人的责任感，都组成了这个不一样的年。今年过年宅在家里，学会这8款甜点，没有任何添加绝对的零失败，干净又卫生，大人孩子都抢着吃，喜欢你也快来吧~
一：紫薯椰蓉酥

所用材料：水油皮：高筋面粉80克，玉米油55克，水60克，低筋面粉40克，紫薯粉40克。油酥：低筋面粉125克，玉米油45克，蓝莓汁20克。椰蓉馅：椰蓉50克，牛奶25克，蛋液25克，黄油25克。
做法：1，把玉米油和水搅拌均匀，称重紫薯粉和面粉拌匀，筛入粉类，和成水油皮面团。再用玉米油筛入低筋粉和成油酥，松弛一会。
2，把椰蓉材料称重，黄油融化，加入牛奶和蛋液拌匀，加入椰蓉拌匀微波炉高火1分钟，拿出来团成椰蓉馅。
3，把水油皮和油酥分成均匀的小剂子，把水油皮包住油酥收紧口，擀开卷起来，重复两次，再擀开，包入椰蓉馅收紧口。
4，把椰蓉酥放入铺了油纸的烤盘，刷上蛋液，用刀再顶上割成十字花刀，烤箱上下火180度20分钟即成，拿出晾凉。
二：焦糖苹果派

材料：焦糖苹果馅：苹果2个，白糖50克，黄油10克，水20克。派皮：低筋面粉200克，黄油100克，鸡蛋1个。
做法：1，苹果洗净，一个切成片，一个去皮切成丁，把白糖称重，放在火上烧开，改小火，一边熬一边搅拌，熬成成棕色加入苹果丁，小火慢慢熬煮约10分钟再加入苹果片，熬到汁液很少了即可关火，苹果片挑出来，这样焦糖苹果就好了。
2，黄油融化，加入加单拌匀，筛入面粉，抓捏成块，入冰箱冷藏，拿出面团擀开，用模具比着把面皮放到模具中，用叉子插小孔，以防派皮鼓起，先入烤箱220度烤10分钟。
3，拿出放上焦糖苹果馅，把苹果片摆在上面，再入烤箱220度烤5分钟，即可拿出享用。
三：豆乳盒子

材料：蛋糕：鸡蛋4个，低筋面粉80克，新鲜豆浆70克，玉米油40克，白糖50克。豆乳霜：新鲜豆浆200克，鸡蛋1个，低筋粉40克，白糖20克，炼乳20克。奶油霜：奶油200克，白糖20克，熟豆子100克。
做法：1，先做蛋糕，各种材料称重备用，把鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋黄和豆浆，玉米油拌匀，筛入低筋面粉拌匀成蛋黄糊。
2，蛋清加入白糖打发成干性发泡，提起打蛋器蛋白霜成直角即可，把蛋白霜粉三次加到蛋黄糊中，成细腻的蛋糕糊，烤箱上下火175度20分钟即可拿出倒扣晾凉。
3，豆浆加鸡蛋和白糖拌匀，筛入面粉拌匀，过一下筛，放炉子上，小火全程搅拌成糊状，再加入炼乳打匀即成豆乳霜，奶油加白糖打发成能裱花的状态。
4，蛋糕分成4份，拿出一份挤上豆乳霜，把豆子烤熟打成豆粉，筛到上面，挤上一层奶油，再盖上一层蛋糕，挤上豆乳和奶油，撒上豆粉即成。
四：蓝莓慕斯

所用材料：淡奶油200克，牛奶100克，蓝莓汁50克，白糖30克，鱼胶片2片。
做法：1，各种材料称重，牛奶加热，放入用冷水泡软的鱼胶片，拌匀。
2，淡奶油加糖打发到呈流动状态，把牛奶慕斯液倒三分之一进蓝莓汁里拌匀，其余的倒入淡奶油拌匀。
3，把淡奶油再加两勺进蓝莓液里拌匀，先把白色的淡奶液倒入模具中入冰箱冷冻约2小时，再倒入蓝莓液，倒满，入冰箱冷冻。
4，2小时后拿出脱模，放上蓝莓装饰即成，入口即化，超好吃。
五：北京小吃驴打滚

所用材料：糯米粉200克，豆沙馅，奶油，牛奶，熟黄豆粉。
做法：1，糯米粉倒入盆中，加入适量的清水和成团，盘子里抹油，把面团摊匀，上锅蒸15分钟。
2，蒸熟后拿出来，带上一次性手套，抹点玉米油揉匀，擀开，把用牛奶和奶油稀释的豆沙抹匀，卷起。
3，用刀切开，筛上自己磨的豆粉即成，简单易做绝对的零失败哦。
六：草莓班戬

所用材料：鸡蛋1个，低筋面粉90克，牛奶200克，蛋黄1个，黄油15克，白糖25克。奶油霜：淡奶油200克，白糖20克，草莓。
做法：1，鸡蛋和鸡蛋黄打入碗中，用手动打蛋器打散到白糖完全融化，蛋液中加入牛奶，搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌成顺滑无颗粒的面糊。
2，黄油隔水融化成液态，黄油加入到面粉糊里，不断搅拌均匀，把搅拌好的面糊过筛，这样班戟皮会更细腻。
3，舀的面糊倒在不粘锅里，晃一下锅使面糊均匀的摊在锅里，然后小火慢慢煎至中间变色，出现鼓泡，熟透即可拿出放到盘子里，所有面糊全部做好。
4，清洗草莓，然后打发淡奶油，将淡奶油倒入无油无水的干净盆里，加入糖打发至硬性发泡，出现小尖钩。
5，取一张饼皮，舀上一勺淡奶油，再放上一颗草莓，再舀一勺淡奶油，然后四周折叠，一个班戟就包好了，放入冰箱冷藏后食用口感更好，入口即化，简单零失败。
七：巧克力淋面蛋糕

所用材料：蛋糕体：低筋面粉80克，鸡蛋4个，牛奶 60克，玉米油40克，
淋面用料：巧克力 20克，淡奶油 50克)，黄油10克，樱桃。
做法：1，先来做蛋糕，蛋清和蛋黄分开，把蛋黄里加入玉米油和牛奶搅拌均匀，筛入面粉拌成蛋黄糊。
2，蛋清和白糖打成干性发泡，把蛋白霜分三次加到蛋黄糊中翻拌均匀，倒入天使模具中，震出大的气泡，烤箱上下火160度30分钟，即可拿出倒扣，晾凉脱模。
3，奶油黄油巧克力放入大碗里，用微波炉化开，搅拌均匀，均匀的淋到已经放凉的蛋糕表面，冰箱冷藏，用樱桃装饰即成。
八：巧克力曲奇

所用材料：低筋面粉160克，可可粉20克，黄油130克，白糖70克，蛋液50克。
做法：1，各种材料称重，把黄油和白糖一起打匀，分次倒入蛋液，每次倒入蛋液都要较大均匀在倒入下一次，知道蛋液倒完为止。
2，把低筋面粉和可可粉拌匀，筛入到打发的黄油中，充分翻拌均匀，倒入裱花袋里。
3，挤到烤盘上，烤箱上下火200度预热，190度烤10分钟，拿出晾凉，密封保存。

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妞妞乐乐

金币 +27

辛苦了，感谢您无私奉献的精神!

2020-02-01

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