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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2020-03-20)
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平时我们的日常饮食中，肉类一直是大家选择的重点，很多朋友比较喜欢吃猪牛羊肉，不过对于害怕长脂肪的朋友来说，鱼肉则更被他们的所喜爱。 鱼肉中富含各种蛋白质和氨基酸，相比较猪牛羊肉没有什么脂肪，口感则更加细腻。尤其是家里有孩子的朋友，多吃鱼对孩子的大脑发育更有益，而有些朋友虽然喜欢吃鱼，但是自己却不太会做，这里就给大家分析一下平常煎鱼的做法。 其中大家因为口味喜好的不同，对于做法也有不同喜好，例如比较常见的有炖汤，红烧，酱焖等等。不过不管鱼肉的做法再多，其中有一部都差不多，那就是煎鱼。将鱼煎一下，既可以去腥还可以让鱼不容易破碎。 但是很多人一提起煎鱼就很烦，尤其是那些新手，只要一煎鱼就出现油四处飞溅，再要么就是鱼肉粘锅糊底，导致鱼肉破碎。对于以上的这些问题，总体来讲是没有将煎鱼技巧准备好，今天就来给大家讲解几个不错的方法，煎鱼之后不仅不破碎，而且吃起来更香。 每次煎鱼之前，不要直接把鱼下入锅中煎，在煎鱼之前还有重要的一步，在鱼身上涂抹一点“它”，保证煎鱼既不粘锅也不溅油，而且更加省油，吃起来鱼肉味道更好，只需要几个小步骤。 先准备两只鸡蛋，将鸡蛋打散之后下入碗中，然后将鸡蛋搅拌均匀，这时准备一只小勺子，将蛋液盛放涂抹在鱼身上面，这样能够保证涂抹的蛋液更加均匀，而且每一面最好多涂抹几次，尤其是鱼身的两面要多抹几次，涂抹好之后将鱼放置十分钟。 当蛋液不在滴落时，在锅中倒入油烧热，等油温达到七八成热时下鱼，下鱼的时候要记住顺着锅慢慢下，否则热油到处飞溅。将鱼下入锅中之后晃动几下锅，保证鱼肉不粘锅底。要注意煎鱼的时候不能随便用锅铲翻鱼，不然鱼肉可能会出现破碎。其中一面大致煎一分钟左右翻面，鱼肉涂抹蛋液后煎制，既不会导致油到处飞溅，而且鱼身也不容易粘锅，保证鱼肉完整不破碎。
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