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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2020-04-13)
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李时珍曾在《本草纲目》记载，豆芽有养肝、解毒、利三焦的功效。特别是在立春之后，吃豆芽对于整个身体的调节作用是非常明显的，所以在春天我们如果有条件就多吃一些豆芽。豆芽作为一种很平常的蔬菜，市场上经常能够看到，也是家中常常会出现的一道菜，但是却有很多人都不知道是怎么做出来的。其实从豆芽的字面意思上来看就是豆子发了芽，其实豆芽的主要制作过程也是使绿豆发芽，可以通过以下几个步骤来实现，我们一起来学习一下吧。1.准备材料要发豆芽，首先我们需要的最主要的原材料就是绿豆了。绿豆需要在水中泡8个小时左右，一般是前一天晚上泡好第二天早上就能够用来发豆芽了。泡完之后的绿豆会呈现出豆皮裂开、小芽出现的状态。如果泡完的绿豆豆皮还没有开，那就要继续泡。注意泡绿豆的水一定要是冷水，不能用热水泡，否则会使绿豆芽不容易发出来。除了绿豆芽之外，还有一个必备的材料就是发绿豆芽的器皿，我们可以用一个扎了洞的可乐瓶来充当。可乐瓶的底部要扎几个洞，但要注意洞的大小不要比绿豆的大。准备好泡好的绿豆和可乐瓶，我们就可以开始发豆芽了。2.制作过程在准备好了材料之后，我们就要开始制作豆芽的过程了。首先把可乐瓶放好，为了防止漏水，在可乐瓶的底端放一个小碟子用来盛水。然后再把泡好的绿豆都放入瓶子的底部，绿豆不要放得太多，大概放瓶高的5厘米左右就够了，否则发好的豆芽会满出瓶口。在放好绿豆之后，在绿豆的上面放一块湿布，以保持绿豆的湿润，接着再在可乐瓶上套一个黑色的塑料袋，并把它放在阴凉的地方，每天都要记得浇水。3.清洗炒制一般来说发豆芽需要3~4天左右的时间，在此之前不要去经常打开遮光的器具。对豆芽浇水也最好在避光的条件下进行，等到第4天的时候，再打开豆芽瓶，会发现豆芽长熟喜人，都已经生出了瓶口。因为豆芽刚刚发好的时候，会带有许多的绿豆皮，我们这时候要对它进行清理。最后再进行炒制，因为豆芽比较性寒，所以可以放一些生姜、辣椒来综合它的寒性。以上就是对豆芽的处理过程，学会了之后，我们就可以开始在家里自己制作豆芽了。豆芽不仅便宜，还能解毒、养肝、利三焦，确实是不可多得的食物。在疫情如此严重的当下，我们能少出门就少出门，在家里用绿豆发点豆芽炒炒菜，也是非常不错的一种选择了。况且它还有那么多种好处，可谓是一举两得。家里有绿豆的朋友，赶快行动起来吧！
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