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[猎奇]被王鸥吃上热搜的家乡，竟是被完全低估的小吃王国[55P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-05-28

— 本帖被 527801728 执行加亮操作(2020-05-29) —

嗦起粉来的鸥姐，丝毫没有偶像包袱；

从南宁粽子到五色糯米饭，单看这从未停下过的点头肯定，就知道有多香了；

一口接一个的螺肉，隔壁小孩都馋哭了；

靠糖水续命的南宁人，自然也少不了在街角的小摊好好享受时光～

不知道大家看这期的时候什么感受，反正小编是隔着屏幕都被馋哭了，没想到南宁这个被低估的美食地，竟好吃到这个地步！！
嗦粉，
是南宁人的“头等大事”
作为广西的首府，南宁的小吃还是要从米粉开始说起。粉在南宁是一种文化，各种粉店更是几乎遍布各个角落，一日三餐加夜宵都可以吃粉，配根油条或玻璃瓶装豆奶，可是最地道的吃法了。
/ 老友粉 /

老友粉是南宁的本土美食，也是南宁粉里的绝对代表，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉并称为广西“三大米粉”。
拥有百年历史的老友粉，汤汁香浓，酸、辣、咸、香四味兼备，夏天吃开胃，冬天吃驱寒。

老友粉比其他汤粉讲究许多，必须现煮现炒。
将灵魂担当的"酸笋"，和蒜末、豆豉、辣椒、番茄在油锅中爆香，下猪肉片、猪肝或猪肠快炒，将熟时浇一大勺肉汤，再把切粉下锅快煮。前后不出三分钟，一碗酸辣爽口的老友粉就出锅了，吃的时候还带着“锅气”～
📍店铺推荐：
复记老友粉
中山路的总店，虽然人多，但味道最正，当地人都知道，价格一般不会超过10块。
地址：青秀区中山路237-2号
📍店铺推荐：
舒记老友粉
舒记的总店离复记的总店不算太远，汤没有复记的那么油，粉比复记的要宽一些。
地址：青秀区七星路44号
📍店铺推荐：
亚光老友粉
亚光老友粉也是传统的老字号，口碑非常不错。
地址：兴宁区共和路(北宁街口)
/ 生榨米粉 /

生榨米粉又称生榨粉，以软、滑、香，还有与众不同的酸馊而闻名。不过这种酸可并非加入了食醋，而是在加工米粉的过程中，产生了酵母菌自然形成的，是米粉本身的味道。“吃生榨米粉就要吃这种‘馊味’，才是正宗。

半肥瘦的猪肉和头菜剁碎炒香，浇在榨粉上，再撒上葱花，加点切成丝的油豆腐，浇上一勺熬好的骨头汤，吃一口就爱了～
这种粉只有南宁有，广西别的地方有可能都吃不到，出了广西就更吃不到了！
📍店铺推荐：
一翻榨生榨米粉店
地址：金洲路南二里(太平洋保险公司旁边的巷子里)
📍店铺推荐：
麻姑生榨米粉
地址：南宁惠民水街码头
/ 八珍粉 /

八仙粉是南宁的特色，顾名思义，八仙粉最大的特色就是量大料足，配菜多达八种，往往用大海碗来盛，满满一大碗摆在面前，看着都满足～

八仙粉不光的是南宁市民的心头爱，更是南宁游的必吃美食。不过因原料、食材比较多而且讲究，稍微掌握不好就失去原味，在南宁八珍粉门面也越来越少了。
📍店铺推荐：
仙池粉店
百年老店，每天从早上只卖到中午一点左右。
地址：青秀区中山路190号
/ 干捞粉 /

干捞粉就是干拌粉，把米浆蒸熟后切成条形，拌以调制好的叉烧、肉末、葱花、炸花生、酱料、香油，吃起来香、酸、脆、甜、咸适度，地道的南宁味道，清爽开胃，食而不腻，夏天也很适合～
📍店铺推荐：
粟顺老友米粉店
地址：青秀区民族大道麻村菜市内（靠近宾州南街酸粉和河南大饼）
📍店铺推荐：
红德老友粉
虽然是老友粉店，但这一份干捞粉也是实力圈粉啊！
地址：青秀区星湖路25号
📍店铺推荐：
邕味老友
上过央视的老友粉店，干捞米粉就是店里的特色。
地址：西乡塘区龙胜街8-7号
/ 卷筒粉 /

丰富多样的馅儿，酸甜恰好的汁儿，爽滑的口感……
当从外表上看，卷筒粉外形上跟肠粉差不多，制作上却有着不同。
将磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼，趁着热气腾腾把粉皮拿出，将事先做好的肉末、豆角、香菇等馅料卷入其中，再淋上酱料、辣椒，香油等酱料，一份美味诱人的卷筒粉就做好啦！
📍店铺推荐：
甘家老牌卷筒粉
地址：建政南路南二里15号
📍店铺推荐：
莫姐卷筒粉
地址：西关路85号绿城·翠堤湾9号楼翠堤峰景2号
📍店铺推荐：
古记老牌卷筒粉
建政路很出名的一家卷筒粉，晚上7点半才开始卖，排队人很多，但不需要等很久。
地址：建政路二里41号
数不清的小吃，
吃三天不重样也不是问题
南宁美食的乐趣，可不只在嗦粉，大街小巷里各种各样的小吃，便是三天不重样也不能尝个遍～
/ 粉饺 /

粉饺是南宁独具特色的传统名小吃，一称“粉角”。
与寻常面粉制的饺子不同，粉饺是以粳细米佐以少量糯米，浸水磨成米浆后再加适量淀粉制成的粉皮，更为晶莹剔透，隐约可见内里丰富的馅料。

除猪肉碎外，还有马蹄或凉薯、莲藕等，别具风味。蒸制出锅，蘸酱、醋等调料，米香浓郁，清爽不油腻，若搭配南宁传统酱料的黄皮酱一起吃，则更添一分丰厚的口感。
📍店铺推荐：
老甘粉饺
备受欢迎的百年老店。
地址：西乡塘区大同街6栋109号(近红十字医院、惠民码头超市入口旁)
📍店铺推荐：
三坊街阿婆粉饺
南宁粉饺的代表，龙胜街上一辆破旧的三轮车，每天22:30后（有时不出摊）。
地址：龙胜街
/ 粉虫 /

“粉虫”这个名字，乍一听还以为是一道重口味的荤菜，其实它只是一道南宁传统的面食，因其形似虫而得名。

粉虫口感韧软，又软又爽滑，粉虫做法很多，不过最受欢迎、最经典的还是炒粉虫，配以猪肉、牛肉或杂烩做成炒粉虫，味道绝了！
粉虫除了原本的米白，还可以以天然的草慕红和黄籽子植物进行染色，做成红色、黄色等，好看还有食欲～
📍店铺推荐：
黄阿婆（玉兰）粉虫
老南宁人的心头爱。
地址：西乡塘区壮志路9号邕江御景3栋24号铺
/ 南宁粽子 /

粽子各地皆有，不过说到南宁的肉粽，却有其独到之处。南宁肉粽以个大味香而闻名，世界上最大的肉粽便出自南宁。肉粽会用棕叶包成枕形，中间高两端低，又称“枕头粽”。
柔软、光泽鲜亮的糯米，配以肥猪肉、绿豆为馅，绿豆的清甜中和了猪肉的肥润，口味清新、光泽诱人、膏腴不腻，看着便食指大动。

除了肉粽，南宁还有一种凉粽，它是无馅甜粽，通常做成细长的条状，煮熟后晾凉，吃时直接拨开粽叶，浇以蜂蜜或白糖，口感超赞！
📍店铺推荐：
酸嘢摊
地址：中山南环路口（夜市才出摊）
📍店铺推荐：
梁阿婆廿年老牌扣肉糯米饭
地址：永宁街华兴里1-4号
📍店铺推荐：
兰花猪肉绿豆粽
老水街上一家很有名的肉粽店。
地址：广西壮族自治区南宁市西乡塘区水街25号
/ 田螺 /

“晚上去南铁撩螺咩？”
“走喂！”
对于热爱夜生活的南宁人来说，这几乎是最常用的约饭暗号，每到夜晚，卖螺摊前总是人流涌动！
在南宁，人们把吃螺形象地称为“撩螺”，将田螺放入嘴边吮一下，再用针挑出螺肉，吮进嘴里，这滋味，真是无法言表～
📍店铺推荐：
拉叔沙煲螺
南铁名气最大、年头最久的撩螺地。
地址：南铁六街（近诚如金）
📍店铺推荐：
老友王
地址：青山路19号金汇如意坊美食街(近八角楼)
/ 牛杂 /

牛肺、牛肚、牛舌、牛腱、牛肉丸煮在锅里，土豆、腐竹、油果、金针菇、粉丝、伊面、海带、火腿肠、时令蔬菜等各种配菜随时待命。
每天总有那么24个小时想吃牛杂，这可能是南宁人的执念。
📍店铺推荐：
兰婷牛杂
地址：南国街与中山路尾路口斜坡处
📍店铺推荐：
李少清烧卤店
地址：建政路24-8号（文化大院门口旁10米处）
/ 酸嘢 /

“到新疆要吃烤羊肉，来南宁要逛酸野摊”，夸的便是南宁的酸品了。“嘢”是南宁当地白话，是指东西，酸嘢就是酸东西，酸嘢指的就是腌制的瓜果蔬菜。

酸萝卜、酸豆角、酸包菜、酸李子、酸杨桃、酸木瓜、酸番石榴、酸芒果、酸黄瓜、酸笋......几乎就没有什么不能被腌制的～酸、甜、咸、香、脆、鲜，吃起来爽脆可口，生津开胃，简直是夏日救星。
在南宁，有个“行人难过酸野摊”的说法，不论你听到这个吃法时觉得有多嗤之以鼻，都逃不过真香定律！
📍店铺推荐：
酸嘢摊
地址：中山南环路口（夜市才出摊）
糖水，
是用来“续命”的
不擅长喝酒的南宁人，也有最放不下的一杯。喝糖水，便是南宁不成规矩的必备仪式，对于喝糖水长大的南宁人来说，糖水简直是用来“续命“的！
/ 槐花粉 /

槐花粉，粉虫以外又一个长得像虫子的食物，加之其“米蛆”的外号，让不少外地人闻风丧胆！不过这一根根在糖水里游荡的黄虫，你可只能在广西才吃得到！
其实槐花粉只是广西的一种夏季特色甜品小吃，入口滑嫩，真的很清香，夏日来上一碗，又清甜又解暑。
📍店铺推荐：
水街老牌凉茶店
地址：壮志路3栋
/ 绿豆海带 /

夏日喝绿豆汤解暑倒不是什么稀罕事，不过在南宁，喝的可是绿豆海带！对于外地人来说，海带做糖水自是难以理解的，不过在南宁人眼里，海带作为甜品简直在正常不过了，没有了海带，那只能叫“绿豆爽”！
绵密的绿豆加上带着一点韧韧的海带，软糯糯夹杂着脆切切，绝对的解暑圣品～
📍店铺推荐：
日照红甜品店
地址：老水街新印象美食城
/ 玉米糖水 /

南宁的玉米糖水，分为两个派系：口味派与口感派。
口味派是用甜玉米煲的糖水，冰镇后清香可口，口感派则用的是糯玉米，糯玉米虽不及甜玉米香甜，但那颇为软糯憨实的口感～
📍店铺推荐：
诚正堂
地址：西乡塘区新阳路229-7号
/ 鸳鸯糊 /

在南宁，不只有芝麻糊，还有“鸳鸯糊”。
鸳鸯湖是芝麻糊和花生糊的“黑白配”，芝麻与花生的结合在卖相上就别具特色。传统手工制作，更是让芝麻的香浓与花生糊的香甜完美融合，香甜、绵滑，一点也不会腻。
📍店铺推荐：
日照红甜品店
地址：老水街新印象美食城
📍店铺推荐：
老街坊芝麻糊
地址：中山路中山夜市街卡西酒店斜对面
/ “生冲雷公根” /

南方城市都有属于自己的“王老吉”，在南宁这种消暑饮品叫“生冲雷公根”，把雷公根在石臼中反复捶打，萃取出植物中的精华，冲水后带有雷公根草本清香以及淡淡的甜味。
南宁人心目中最地道的美食据点
手把手带你吃到扶墙
对于吃货来说，南宁这个城市真的不要太友好，美食街众多，如果你懒得到处跑，便是在一条街上也能吃到尽兴！
/ 南宁水街 /

南宁水街是南宁老牌的美食街之一，也是王鸥这次的“吃播”拍摄地。快意饺子云吞、九记伦教糕、黄阿婆粉虫、甘家粉饺、日照红花生芝麻糊......十多年乃至几十年的知名老店随处可见，可谓是“集南宁传统小吃之大成”。
南宁水街小吃不光代表着南宁的美食文化，更有着悠久历史，承载着老南宁们的美食情怀。不只外地游客，这里也是当地人的美食据点～
/ 中山路美食街 /