白蛤鱼片粥白蛤鱼片粥
蛤蜊,素有天下第一鲜的美称,蛤蜊种类不少。根据烹饪方式不同,选取不一样的品种。煮汤喜欢用白蛤,少沙,肉嫩。做汤特别鲜美。煮出来的汤再来煮粥,加点鱼片,非常适合孕妇儿童食用。
食材清单
香油几滴
盐适量
料酒1汤匙
芹菜半根
葱姜适量
大米半杯
白蛤150克
鲈鱼肉100克
制作步骤
步骤1准备食材,蛤蜊吐沙洗净。鲈鱼宰杀取一片
步骤2用片刀把鲈鱼斜切薄片。适量料酒抓均匀。提前用开水焯烫变色捞出备用。
步骤3蛤蜊用一锅热水焯烫至开口立马捞出。姜切丝,葱,芹菜切末
步骤4烫过蛤蜊的水过滤好倒进小锅继续烧开。加姜丝,倒入淘洗干净的米
步骤5小火熬制,待米粥熟透,米汤浓稠,倒入蛤蜊
步骤6最后倒入烫过的鱼片。加葱末,芹菜末。根据口味调入适量盐巴,适量香油即可关火。
步骤7鲜美可口。
小贴士
1.蛤蜊选用白蛤,汤比较鲜。2.选用新鲜海鱼切鱼片。