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本帖被 527801728 执行加亮操作(2020-06-26)
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南京对小编来说，好像永远都是个去不腻的地方。着迷春天里的秦淮烟雨，沉溺秋日红枫掩映下的白墙黛瓦，享受金陵冬日浪漫到极致的皑皑白雪。这样一想，似乎因为其他季节的太过耀眼，反倒显得南京的夏日变得不那么让人挂念。但又好像不是这样。在南京最美的初夏，看着阳光从浓密黝绿的枇杷叶子间洒下来，红色的石榴花星星点点的缀满整棵树，听清风沙沙吹过树枝，远远的汽车引擎好像是城市的伴奏。此时的南京，恰到好处。南京的夏季很长，种满梧桐的大街小巷遮蔽了阳光，深夜的灵谷流荧更为这里的仲夏带来了一丝梦幻和神秘。南京的夏季，也和大多数南方城市一样，天气炎热、烈日骇人。高温总是影响人的食欲，但南京人，有他们自己的消暑秘诀。夏天的风逐渐吹暖，就这样唤醒了南京人对夏季小吃的记忆。冬吃饺子夏吃面没有面的夏天才不完整都知道南京是“鸭都”，殊不知，南京人对面的喜爱，丝毫不亚于鸭子。夏天太热，唯有一份老卤面&皮肚面，才能唤醒沉睡的食欲。📍鸿福面馆鸿福面馆的名气在于面的量，“鸿福面”碗之大在众多店中脱颖而出。当然它之所以这么红火，面量的噱头是次要的，重要的还是味道。全家福里配料太多，面反而成了陪衬。猪肝香糯，腰片细嫩，排骨满口酱香，大肉肥而不腻，最好吃还属皮肚。皮肚的处理很是讲究，悉心剔净肉皮上的肥膘，先煮后炸。金黄色的皮肚松泡细软，咬起来入口即烂，泡在面汤里吸饱了汤汁 。当然油渣必定得来一份，拿上它你才能与南京土著确认眼神。地址：科巷西白菜园27号📍江南春面馆江南春面馆在中华门附近开了30年，别看环境不咋样，可就在这样的“苍蝇小馆里”，每天吃面的桌子都摆到了店外！店里卖得最火爆的就是小排干挑面，少了骨汤的稀释，每一根面都沾着恰好的咸甜。先炸后卤的小排肉香四溢，一点都不柴不干，回味起来还有点甜，吹爆！对了，这家店吴亦凡也来打过卡。如果是迷妹的话，get最美味的idol同款大排小肠双拼面是分分钟的事哟。地址：应天大街387-28号📍高邮面馆高邮面馆很小，总共也就几个桌子。做的也就是高邮的阳春面、鱼汤面，另外还有馄饨、青椒肉丝干挑面等等。招牌就是这青椒干子肉丝干拌面。青椒干子是现炒的，青椒几乎没有辣味，甜丝丝的。肉丝提前腌制过，炒的时候只需要一点酱油提鲜香味就够了。地址：陆家巷1号📍一味老卤老卤面的精华，在于老卤汤头。无论是汤面还是干挑，老卤绝对不是简单的酱油汤。不能太咸或太甜，汤色要看着浓厚深不可测，舀起来却是满满清透。一味的腰花面，腰子切成花刀，炒完后是优雅的小卷，腰花吸饱了酱汁，咬下去在嘴里爆汁的感觉简直不要太好！一味虽说是做老卤面的，但招牌美味还要数干拌，狮子头更是其中头牌浇头。面条色泽深厚，老卤的酱黄色侵染每一根面条，加上白芝麻的点缀，香气诱人。狮子头内有乾坤，夹杂着一整颗咸蛋黄着实让人惊喜！猪肉肥瘦相间、紧实弹牙，蛋黄绵密，无敌解腻！地址：大石桥街6号糯唧唧的甜品老南京的夏日清凉都是他们给的江南人总是嗜甜的，南京人也不例外，他们吃甜食讲究甜而不恶，糯而不粘。在南京人心中，关于夏天的美食记忆，一定有一份，是留给糯唧唧的甜品的。📍罗家桂花汤圆南京人对汤圆的喜爱，应该不亚于鸭子吧！好吃的桂花汤圆店数不胜数，罗家就是其中一家。他们家的汤圆外皮糯糯但又带点韧性，汤底是红枣味的，还加了一点桂花蜜，带着红枣和桂花的清香，闻上去就很营养。汤圆个头很大，我最喜欢黑芝麻内馅的，沙沙甜甜的口感，一咬芝麻还会流出来，好香！红豆沙的也不错，甜而不腻，越吃越想！地址：曹都巷18号📍蓝老大糖粥藕店刚开始听说南京人藕能做糖粥，就跟听说广东人能把海带煮进糖水一样满脸问号，当然后来也是一句“真香”打脸。糖粥用糯米煮成，既有稠稠的米汤，又颗粒分明。粥里面放了红糖，再加上塞入了糯米的藕段，一起熬煮。舀进碗里的时候回撒上桂花，甜甜的，糯糯的，好满足。还有好吃的赤豆元宵！赤豆和小元宵带有酒酿的香气，手工搓的糯米丸子久煮不烂，吃进嘴里软软糯糯还有弹性。地址：双塘路22号皇册家园一期北大门对面📍芳婆糕团店说起南京的传统甜品，无论是不是南京人，第一个想起来的永远是糖芋苗。桂花开了的时候，满城桂花香。为了更长久的保存这份美好，桂花被制成桂花糖浆保存。从大芋头上掰下来的小芋艿，与藕粉和桂花糖浆一起熬制。为了保持最好的口感，芋头一定是新鲜的，这样炖煮过后才会绵软香甜，入口即化。最重要的是分量十足，白瓷勺随便一搅都是满满的芋头。芋艿软嫩，桂花甜美，看上去黑乎乎的糖芋苗却无比美味可口。芳婆糕点门口，总是排满了等待这一口甜蜜的人。地址：王府大街50号到了四大小吃之首的南京吃小吃才是正经事到了南京，总是绕不开小吃的。秦淮小吃的盛景依然存在，哪怕是夏天，小吃也能在南京享有不可低估的地位！📍叶新小吃既然是在南京，无论春夏，无论秋冬，怎么可能逃得开鸭血粉丝汤呢？叶新小吃不是连锁，不靠环境，也因为人手不够几乎没有服务可言。但能在南京专门做鸭血粉丝汤这么多年还越来越红火，自然是靠口口相传的味道。鸭血粉丝汤的汤头很是鲜香浓厚，口味比别家要重一点。粉丝煮的比较软，和我一样喜欢吃硬一点粉丝的可能会不满意。但是鸭血鸭肫鸭肝分量真的超级多。据说这些脏器都是每天清晨现取，十分新鲜。配料都很软糯入味，淋上辣油，一碗粉丝汤下去很是酣畅淋漓！地址：金粟庵路来凤小区仓顶44号101室📍金陵杨家馄饨没啥胃口的时候，吃碗馄饨总是不错的选择。南京不是只有汪家馄饨的，杨家馄饨，绝对也是南京馄饨界的老字号。如果是第一次来，那吃肉馅的肯定不会出错。但如果常来，那一定知道这里的芥菜和虾仁馄饨有多惊艳！芥菜又香又新鲜，和肉融合的比例也恰到好处，既有肉的鲜美，又有芥菜的清新。淋上店里的秘制辣油配一个五香卤鸡蛋，这就是南京早晨呀！地址：曹都巷1-3号（近明瓦廊）📍朱记小郑酥烧饼这家烧饼店在南京怕是无人不知了吧！永远排满长队的店门口，以及隔着老远就能闻到的烧饼香，一下就能和它确认眼神！最推荐的是葱油烧饼，一块钱一个的价格不能更经济实惠了。最关键的是现烤出来的葱油烧饼，芝麻的香味和酥脆的外皮，一口咬下去能感觉到油汁，但却还能酥到掉渣，绝了！地址：建康路170号📍李记清真馆李记是一家南京人都知道的百年老字号了。最吸引人的就是他们家的牛肉锅贴。被温油浸熟的锅贴总是新鲜出锅的，因为一出来就能卖光。外皮焦脆金黄，热乎乎的，小口咬开之后，新鲜的牛肉汁多到溅出来！实打实的牛肉馅既有香料的清香，也保留了肉的原味，真的好吃到停不下来！当然除了锅贴，李记能拿的出手的还多着呢！牛肉馄饨、牛肉煎包、羊肉串、牛杂汤、牛肉粉丝汤...百年老店会用质量告诉你什么叫“你随便点，不好吃算我输”！地址：打钉巷1号📍华城油鸡卤菜店对于南京人来说，卤菜不是每天必须的，却是夏天万万少不得的。老南京人似乎骨子里就有那种执着。哪怕被工作揉搓了一天，依旧会在下班后，跑去钟情的卤菜店，买上一些卤味，无论它在多远。这家的招牌油鸡，鸡皮微黄，看上去就弹弹的，鸡肉白嫩，是很有食欲的卖相。皮肉之间全部是汁水，忍不住想感叹老板简直是民间煮鸡大师！入口果然皮弹肉嫩，看似清淡却鲜入骨髓，老卤的香气更是让人无限回味！除了油鸡，卤蛋和烧素鹅、素鸡也是卖得比较好的品种，感觉吃上去有淡淡的牛肉味。听附近老太太说，他们家的盐水鸭也很好吃，简直是神仙店子！地址：饮马巷100号古民居旁📍新桥方记猪蹄夏天太热的时候，好像看到肉都打从心底感到油腻。但若是加了满满卤汁、大蒜、香菜、辣椒油的肉，那得另说！这家的招牌就是猪蹄，卤制过的猪蹄依旧是软烂不失嚼劲，肉很嫩，几乎是轻轻一嘬就能肉骨分离。满满的卤汁里面放了生蒜泥和香菜，拌饭拌面一绝！夏天不想做饭的话，买一份猪蹄回去拌面，完美！除了猪蹄，肥肠、猪尾巴也值得一尝。肥肠处理的很干净，几乎没有腥味，软糯入味，当下酒菜也是极好的。地址：长乐路14号南京的夏天，不似其他季节那样，充满了沧桑和文艺、古朴和淡雅的美。六月的金陵城，全城烟火气，最抚凡人心。
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