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本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-08-11)
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凉拌茄子 凉拌茄子
秋天的茄子是一年四季最好吃的时候，不管是煎、烹、炸、炒、拌都各有风味，经常吃茄子可以使血液的胆固醇降低，而且有延缓衰老的作用，茄子家人最爱吃的做法，就是蒸一蒸，拌一拌，下饭又清爽营养美味，10分钟就可以上桌咯。
食材清单
紫皮长茄子250g
大蒜瓣4颗
小葱末5g
生抽15g
盐1g
白糖5g
香醋10g
熟花生油10g
红椒粒5g
制作步骤
步骤1先备齐凉拌茄子的食材。
步骤2大蒜去皮后切碎末，红椒切碎，葱切碎备用。
步骤3把茄子洗净后，用刀切成条。
步骤4把切好的茄子条，码放在盘中，入蒸箱100度蒸10分钟即可。
步骤5趁蒸茄子的当空，我们来做拌茄子的调料，把切碎的大蒜和红椒，葱花放入碗里，加入白糖和盐调味。
步骤6再加入生抽调味调色。
步骤7这个时候再加入香醋调味。
步骤8锅烧热后，倒入花生油烧至八成熟时，倒入调料碗里。
步骤9把所有的调料食材，混合搅拌均匀。
步骤10这个时候取出刚刚蒸好的茄子，稍微放凉一下。
步骤11把调制好的调料，均匀地浇在蒸熟放凉的茄子上面就可以了，吃的时候，搅拌一下就可以享用了。
步骤12成品一
小贴士
1.凉拌茄子在挑选食材的时候，记住茄子用手捏一下，硬一点的做凉拌茄子最好吃，软的就说明茄子有点老了，或是时间放的有点长了哟……
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