必备年夜饭之蒸合菜
必备年夜饭之蒸合菜
蒸合菜，总是能让人想到过年，当爸爸把蒸锅盖掀开的那一刻，整个房间都弥漫着五花肉、海带和豆腐的香气。
食材清单
料酒15毫升
姜片4片
葱2段
白菜150克
海带50克
炸豆腐30克
酱油适量
五花肉250克
大料1个
草寇1个
白芷1个
鸡精5克
花椒水500克
盐5克
制作步骤
- 步骤1五花肉清洗干净，之后放入水中，加入葱段、姜片（2 片）、大料、白芷、料酒(10ml)、草蔻，开锅后，转中火，直到五花肉可以用筷子扎透为止，捞出，擦干。五花肉擦干稍晾后，用酱油将五花肉整体涂抹一遍，之后放入油中煎炸到金黄，捞出，切成长3 厘米宽2 厘米厚1 厘米的块。
- 步骤2炸豆腐是将北豆腐切成块后，放到油中炸到金黄变硬。取一只大碗，碗中先铺白菜叶，之后放海带、炸豆腐、炸五花肉、姜片（2 片）、料酒（5ml）、盐、鸡精，最后淋入花椒水，水要能淹没部分食材。
- 步骤3火上坐锅，将蒸碗放入其中，上汽后，大火蒸60 分钟即可。花椒水，可以用花椒20 粒、大料1 颗和500ml 的水浸泡一夜而成。
