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[美食做法]黑米贝果[9P] [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2020-08-14
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-08-19) —


黑米贝果



黑米贝果



低油低糖，只需要一次发酵的贝果，真的是很快手的面包啦～加入了黑米粉做了黑米口味的贝果，增加更多营养成分～自己现磨的黑米粉香味也很浓呢～

食材清单

  • 糖水

  • 水1000g

  • 细砂糖50g

  • 贝果面团

  • 高筋面粉220g

  • 黑米粉30g

  • 高糖干酵母3g

  • 细砂糖16g

  • 盐2g

  • 水148g

  • 黄油8g

制作步骤
  • 步骤1先将除黄油以外的所有面团材料混合进行揉面，揉至面团初步扩展后，加入黄油继续揉面。揉至面团扩展，表面光滑，可拉出略薄但易破的膜即可，打面期间保持温度在26度以下为宜。
  • 步骤2揉好的面团分成六等份，盖上保鲜膜松弛10分钟左右。
  • 步骤3松弛完毕后，取其中一份面团，擀成长条椭圆状。
  • 步骤4翻一面，转90度横放。卷起成条状，收口捏紧。将一头用擀面杖擀扁。（这一步可以加自己喜欢的馅料）
  • 步骤5扁的那一头包住另外一头，卷起成圈圈状，包紧收口收紧。
  • 步骤6整形好的贝果面团放在油纸上（方便后面煮糖水时使用），接着在30度左右的环境中，密封发酵大概25分钟。
  • 步骤7水材料中的糖和水放入锅中，准备熬煮糖水，先大火煮开后转小火，保持水没有沸腾，但是底部不停往上冒气泡的状态，糖水温度保持在80-90度左右。发酵好的贝果面团和油纸一起放入糖水中（煮之后油纸会自然分离开来）两面分别煮30秒左右后捞出，摆入烤盘。
  • 步骤8煮好的贝果放入预热好约200度的烤箱中烘烤16-18分钟熟透即可。
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chn001 金币 +19 优秀文章，支持！n神马都是浮云 2020-08-19
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只看该作者 沙发  发表于: 2020-08-14
这得需要一个烤箱了。
共1条评分 ，金币+3
chn001 金币 +3 鼓励一下 2020-08-19
如何不发帖就快速得到金币和道行
 
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