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本帖被 砂锅吊子 执行加亮操作(2020-08-15)
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说起香菜，有人欢喜有人愁。一起去吃火锅，总有人为到底加不加香菜争辩，因为香菜的味道非常奇特，喜欢的人非常喜欢，不喜欢的人就真的是一点也不喜欢。有人说：没有香菜的人生，是不完整，但对于不爱香菜人而言，这才是完整。香菜，学名叫芫荽（yán suī），严格而言它是“舶来品”，原产于地中海地区，随后跟着汉朝张骞初始西域，香菜这才来到中国生根发芽，因此当时又叫胡荽。只不过随后因后赵石勒皇帝有胡人血统，对“胡”本身比较忌讳，不少人又觉得芫荽比较难懂，索性就称为“香菜”。香菜的好处，还真不少啊！在凉拌食物中，香菜的点缀可谓是画龙点睛，整个味道完全被香菜带起来；在许多面汤和肉汤中也少不了香菜的点睛之笔，即便是单独烹饪，也独有一番风味。除了在烹饪中的调味作用，香菜还具有很多药理功效和营养功效。比如：第一，增强体质，提高免疫力香菜的营养价值非常高，它含有丰富的维生素，其中维生素C和胡萝卜素的含量比一般蔬菜要高，常吃有助于补充维生素，增强体质，提高免疫力，对呼吸道和胃黏膜等脆弱的部位均有保护作用。这些丰富的维生素还能有效预防手脚脱皮、足底干裂以及牙龈出血等症状。第二，保护视力，预防近视香菜中含有较多的维生素A，而维生素A对于人的视力有极其重要的作用，能够保护视力，改善夜盲症，预防近视。第三，够保护血管，预防心血管疾病很多人并不知道香菜对于心血管的保护作用，但其实香菜在预防心血管疾病上确实具有良好的功效作用。香菜中含有丰富的维生素C和钾元素，这两种物质具有协同效果，能够促进血管舒张，软化血管，还能降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，帮助降低血脂，预防血栓和血管硬化。第四，容养颜，帮助延缓衰老香菜中含有丰富的维生素C，具有显著的抗氧化效果，能够美白养肤，祛斑祛疤，有延缓衰老之功。为何有人喜欢香菜，有人却避而退之呢？事实上，喜不喜欢香菜这件事，还真不是自己人体做得了主，更多是人体基因。根据实验数据调查发现，讨厌香菜的人，由于体内11号染色体有一段基因----OR6A2，这种“O”的出现，让这类人对醛类物质更为敏感，其中就包括香菜那种独特的气味。而香菜中的「反式-2-癸烯醛」，以及其他一些苦味味觉基因，从而决定你是否接受香菜。（这货，就是长这样）简单而言，就是那些不喜欢吃香菜的人，并不是人家挑食，而是你舌头、鼻子过于灵敏，导致你无法接受香菜那个味道。而在全球，中国人的嗅觉、味觉都很敏感，这就为何比起欧美人，亚洲人，尤其是东亚人讨厌香菜那么多，比例甚至高达21％，相当于每5人就有1人讨厌香菜。不过，国外也有不少人同样讨厌香菜，为此他们不仅自己拒绝香菜，还成立了国外反香菜联盟，在宣传上也十分卖力：比如用语言疯狂攻击香菜：比如学岳飞母亲那样，在身上“刻下”自己的态度：又或者直接用行动表示自己对香菜的憎恶：尽管自己在点外卖，强烈提醒自己：不要加香菜！不要加香菜！不要加香菜！但一打开外卖，却发现自己害的一根一根一根......将香菜挑出来！事实上，与香菜同样科目的芹菜，却不少人能够接受，这是主要芹菜没那么冲，可使用的茎秆味道也没那么大，经过加热烹饪后挥发更多味道，气味也就没那么浓烈。正所谓：同是天涯沦落“菜”，相逢何必曾相识。但茴香可就没那么幸运，与香菜一样，也是有人憎恶有人爱。
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