酱烧河鱼
酱烧河鱼
白山地区的水质非常好，好水质也出产鲜美的小河鲜，像这种被当地人称为“老头鱼”的小河鱼，味道就极为鲜嫩，用当地大酱炖过之后味道浓郁香醇。
食材清单
小河鱼500克
大酱3 汤匙
海鲜酱油2 汤匙
大葱1段
姜2片
蒜2瓣
干红辣椒3个
大料1个
油2 汤匙
制作步骤
- 步骤1小河鱼去除内脏，清洗干净。大葱和蒜切略厚的片。
- 步骤2锅中倒入油，开小火，放入大料和干红辣椒，炸至上色，再放入葱片、姜片、蒜片爆香。
- 步骤3倒入大酱翻炒，加入海鲜酱油和2碗水，搅拌均匀。
- 步骤4把处理好的小河鱼放入锅中，汤汁要没过鱼身，盖上盖子，大火烧开，转中小火继续烧制15分钟左右，最后打开盖子，转大火将汤汁收浓稠即可出锅。
小贴士
1.当天从河里打上来的新鲜小河鱼，处理干净就可以下锅了。
