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[美食做法]酸木瓜炖鱼[7P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2020-09-18
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-09-26) —

酸木瓜炖鱼



酸木瓜炖鱼



酸木瓜可以说是云南最有特色的食材之一，酸木瓜不能生吃，但是可以变成非常有特色的调味食材，让人过口不忘。

食材清单

  • 高汤1500毫升

  • 花椒5克

  • 干辣椒1把

  • 油50毫升

  • 姜40克

  • 盐15克

  • 糖10克

  • 西红柿丁500克

  • 鲜酸木瓜8片

  • 酸木瓜20克

  • 鲫鱼2条

  • 蒜30克

  • 小米辣椒2个

  • 鲜香柳7段

  • 香菜7段

  • 糟辣椒酱350克

制作步骤
  • 步骤12条鱼去除内脏，清洗干净。锅中做水，水开之后将鱼放入其中，稍微汆水，用冷水冲洗干净
  • 步骤2锅中放油，中火加热，待油温热后放入1把干辣椒、5g花椒爆香，之后再放入50g葱段、40g姜片、30g蒜片，之后再次爆香
  • 步骤3放入350g糟辣椒酱，炒香之后放入500g西红柿丁，煸炒出红油，加入高汤大火烧开
  • 步骤4之后转小火，放入干木瓜片，熬煮15分钟，锅中要一直保持微微的沸腾状
  • 步骤5炖煮后用漏网将锅中的渣子捞出，留底汤备用，将所有的调料全部放入底汤当中
  • 步骤6放入汆好的鱼，将火力调到中火，喜欢的这时可以加入汆水土豆条，汆水的豆腐，最后放入鲜的酸木瓜。就这样中火开盖再炖煮15分钟
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chn001 金币 +17 优秀文章，支持！n神马都是浮云 2020-09-26
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只看该作者 沙发  发表于: 2020-09-19
这个酸木瓜应该不是转基因的吧，很多年不敢吃木瓜了，就因为转基因
共1条评分 ，金币+5
chn001 金币 +5 鼓励一下 2020-09-26
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