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[美食做法]糖醋带鱼的新做法，简单没有腥味，酸甜可口，想不吃饭都难[10P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-09-27

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-09-28) —

在过年的时候家家的年夜饭上都一定会准备鱼，我家都是不怎么爱吃鱼的，但是这个带鱼就是我最喜欢吃的，尤其是煎了的带鱼，吃起来脆脆的，香极了。所以我家最受欢迎的也是这个带鱼了。那今天就换了个做法，糖醋带鱼里面加了酒去腥增香。

今天分享的这个菜就是酒香糖醋带鱼，是不是第一次吃，因为有酒给带鱼去腥，所以吃起来带鱼的腥味就没有那么的浓了，里面还让我加了番茄酱让颜色更加的红亮，看着也是让人胃口大增，非常下饭。那下面就来跟我一起学习这个带鱼的做法吧，非常的简单，没有腥味，酸甜可口的，想不吃饭都难。

【酒香糖醋带鱼】
——所需食材——
新鲜带鱼500克，白酒1勺，花椒少量，葱姜蒜适量，白醋1勺，鸡蛋1个，酒糟20毫升，八角1个，白糖1个，白糖10克，番茄酱1勺，淀粉10克。
制作步骤：
1、先把带鱼买回来收拾干净，买之后就让商家帮忙将带鱼处理好，把带鱼的内脏都处理干净。然后将带鱼切成6厘米左右的小段，准备1勺高浓度的白酒，倒进带鱼里面去腥。再加入花椒还有八角腌制10分钟左右。（腌制带鱼的时候要把带鱼身上用小刀划上几个小口子，这样腌制的带鱼才会更加的入味）

2、鸡蛋磕进小碗里面，加入适量的淀粉搅拌均匀，将腌制好的带鱼段均匀的沾满蛋液。锅里面烧油，将裹好蛋液的带鱼下进锅中，煎至两面金黄。

3、带鱼都煎好了以后盛出来放进小盘子里面。调制一碗酱汁，小碗里面加入酒糟，白醋还有白糖搅拌均匀，再准备好葱姜蒜。大蒜还有生姜切成片，小葱切成段。

4、另起锅烧油，然后将葱姜蒜，还有腌制带鱼用的花椒还有八角一同下进锅里，炒出来香味。

5、把煎好的带鱼段放进锅里，翻炒一会。

6、转成大火，把刚才调制好的酱汁倒进锅里，开始烹煮。

7、因为有了就酱汁，所以就不要再另外准备水了，把锅里面的酱汁收的差不多了，就可以关火盛出来吃了。放进小盘里面，再撒上葱花点缀一下，好看极了，食欲也满满的的。生活中的仪式感都是自己给自己的，在做菜上面稍微的花个小心思，就能让做出来的菜增添了不少风趣。

【小贴士】：
1、做这个菜最好就还是以酸甜口味为主因为这个番茄酱还有酒糟都稍微的有盐分，所以就没有再来另外放盐了。如果要是有口味比较重的小伙伴还是可以再加点盐的。
2、带鱼买回来以后一定要清理干净才可以，商家没有处理好的我们再处理一下就好了。
3、提前将带鱼腌制好了，这样煎出来的带鱼味道才更加的好，就是要记住不要让孩子吃这个菜，小心醉了。

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chn001

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优秀文章，支持！n神马都是浮云

2020-09-28

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