544阅读
1回复

[美食做法]立冬我做了这美味，冷天吃它能量满满，炖一锅特香，好吃停不下嘴[13P] [复制链接]

上一主题下一主题查看指定楼层

在线厨爹

UID: 546371

精华: 76
职务: 山庄英杰
级别: 化外仙道

发帖: 69849

金币: 269

道行: 5638

原创: 799

奖券: 5791

斑龄: 3

道券: 183

获奖: 0

座驾

设备: SONY数码HD一体机 HDR--CX210E

摄影级

在线时间: 25627(小时)
注册时间: 2008-09-23
最后登录: 2024-11-26

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-11-07

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-11-20) —

立冬我做了这美味，冷天吃它能量满满，炖一锅特香，好吃停不下嘴。转眼今天已经是立冬节气了，立冬节气的到来也意味着自此进入了冬季，气温开始渐渐变冷了，气候也由秋季少雨干燥向阴雨寒冻的冬季气候转变。这个时候我们要做好日常的添衣保暖，平时在饮食上要多吃一些高热量滋补的食材，也就是我们常说的“冬补”，冬补自然少不了要大口吃肉，牛羊肉就是首选，但价格也不便宜，偶尔吃一次还行，其实除了牛羊肉之外，鸡鸭肉也是进补肉菜的不错选择。价格也相对要实惠一些。

今天立冬，别忘了给家人炖上一锅香喷喷的滋补鸡肉吃，我们家每年立冬都会做一道美味吃，那就是：芋儿鸡。这道菜基本上一年四季都适合吃，但冷吃它更滋补，秋冬季节也是芋头大量上市的季节，这个时候芋头正当季，营养足味道好，搭配上鸡肉一起焖，做出来的鸡肉鲜香入味，芋头吸收了鸡肉的汤汁也变得粉糯入味，实在是太美味了，两者荤素搭配营养也更全面，简直是绝配，大人孩子都非常喜欢吃的一道菜，鸡肉质地细嫩，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人回味，立冬节气天气变冷了，冷天吃它给身体补充能量。

芋儿鸡的做法也非常简单，鸡肉建议选择土鸡或者是三黄鸡，这样的鸡肉焖出来味道更香，这里是用的鸡腿肉来炖，味道也不错。芋头建议选择芋头仔，应挑选个头小而圆的最佳，这种芋头仔新鲜粉滑，吃起来口感更好。豆瓣酱是这道菜里必不可少的一道调味料，没有豆瓣酱的芋儿鸡是没有“灵魂”的，豆瓣酱和调味料里都已经有足够的咸味了，所以这里我们不需要额外加盐调味了。另外需要注意的是，芋头仔属粗粮类，富含膳食纤维和淀粉，一次不能多吃，否则容易有饱腹感，导致肠胃不适。立冬进补，吃牛羊肉不如吃它，比牛肉便宜又营养，炖一锅人人吃得起。接下来一起来看看详细做法吧。

【芋儿鸡】
准备食材：鸡腿一个、芋头3个、青红辣椒各适量、姜片适量、花椒适量、八角1个、干辣椒一个、大蒜适量。
准备配料：油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝和适量老抽。
详细做法：

1、鸡腿洗干净斩件、芋头去皮洗干净切小块、青红辣椒去籽洗净切片、葱洗净切葱花、生姜洗净切片待用。

2、锅烧热，热锅凉油放入鸡腿和姜片下锅炒至干水分，起锅装盘备用。

3、锅里再添少许油，热锅凉油放入花椒、八角、干辣椒和一勺豆瓣酱下锅一起炒出红油，把香味炒出来。

4、加入提前炒好的鸡腿肉下锅一同翻炒。

5、加入芋头块下锅一同翻炒均匀。

6、加入适量水、一勺料酒、一勺生抽。

7、加入一勺蚝和适量的老抽，盖上锅盖焖至食材熟透。

8、大火将汤汁收至浓稠，最后加入青红椒片下锅一同翻炒，炒至青红椒断生即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：芋儿鸡就做好啦，这样做出来的芋儿鸡鲜香入味，芋头块吸收了鸡腿肉的汤汁也变得非常开胃好吃又下饭。还加入了豆瓣酱和料汁一起焖，鲜香微辣，特别开胃好吃，是一道非常美味的下饭下酒菜。立冬节气，天气变凉了，这个时候给家人炖上一盘美味，鲜香又滋补，冷天吃它再合适不过了，老少皆宜，我们全家人都特别爱吃这道菜，冷天隔三差五准做一回。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
烹饪小贴士：
1、这里是用的鸡腿肉，也可以用整只鸡肉，建议选择土鸡或者是三黄鸡，这样的鸡肉焖出来的味道更鲜香。
2、郫县豆瓣酱和配料中已经带有足够的咸味了，已经有咸味，不用再放盐了，以免太咸了。
3、鸡肉可以提前焯水一下再炒，如果是土鸡不焯水也行，可以先将鸡块下锅炒干水分，再加入配料一起炒，这样炒出来的鸡肉味道更鲜香。

共1条评分，金币+20

chn001

金币 +20

优秀文章，支持！n神马都是浮云

2020-11-20

山庄提示：道行不够，道券不够？---☆点此充值☆