武当休闲山庄

在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-11-10

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-11-20) —

顶级日式烤肉究竟能有多好吃?

现切的整块牛排，断筋加盐腌制，然后整块煎烤，熟度看个人喜好。

细密的雪花纹理化作肉间汁水，咬下满口的奶香溢出，软嫩而有弹性。

腌制过的后腹肉，鲜甜鲜美。
吃完拿过米其林一星的老干杯，内心再也装不下别的庸脂俗粉。
但是算算价格，偶尔庸俗一点也没什么不好，谁还不是个俗人了？
做为美食公司员工，食欲驱动下的行动力比什么都强。我们想要在家能轻松吃到米其林级别美味，所以邀请了朋友一起来分摊费用（bushi）试吃，从买肉的平台、肉的部位、做法等等方面控制变量，用了巨多方法，做了一打牛肉，终于，我们做到了！基本还原了七七八八！（一模一样是不可能的！个人买家很难买到同等级和牛）
下面，进入魔法时间

（成功率不说有100%，至少也有99%）
鲜切肋眼
这道菜绝对是老干杯的镇店之宝，M9级别的澳洲和牛，3元一克，只煎五分熟。不论是 medium 血肉多汁、鲜嫩柔软的口感，还是 well 的奶香浓郁，油脂丰满，都让人沉陷在吃牛的快乐中。
我们下单了某鲜生的冰鲜M7澳洲和牛眼肉牛排。

给牛排来一次灵魂的马杀鸡，用刀背温柔捶打，做断筋处理，让牛排的肉质更软嫩。表层撒一层海盐，就可以下锅啦！

没有老干杯烤网，我们用了万能平底锅。为了弥补这个不足，我们在牛排表面刷了薄薄一层橄榄油。

煎到五分熟，用刀切开，露出还粉嫩的心。

提前准备好蘸料。放弃一般烤肉店的干碟辣酱，学习米其林大厨用不同味型激发牛肉的美好！

现挤柠檬汁，柠檬纯萃而清新的酸让厚重馥郁的牛肉更加鲜活有生气。

味淋+酱油，经典的日式调味风格，酱汁的味道偏向清淡，主要增加牛排的味蕾层次。
盐葱和牛肉片
牛肉片相对牛排，难买程度极致提升。挑雪花最美的肉片去买。

在老干杯里，盐葱酱料没有盐葱。但受制于牛肉品级，我们加了一点红葱头进去，些微的甜辣让牛肉吃起来更美。

红葱头和香葱都切成末。

加油、少许盐做油浸处理。

把处理好的盐葱放在牛肉片上，稍微腌制5分钟。

腌制好的牛肉片热锅烤，10秒左右即可。

金宾嗨棒
吃烧肉的点睛之笔就是要喝金宾嗨棒。

喝酒呢，最重要的是开心嘛！金宾嗨棒实在是轻松无负担的快乐钥匙。用金宾波本威士忌+苏打水+柠檬角，就成了一杯金宾嗨棒。
天团通常会用金宾波本威士忌来完成各种威士忌调酒。在全球都卖得很好，酒吧调酒经常用，味道很稳定，配方用了两百多年。
闻起来好像橡木的香味，单独品饮，口感顺滑的仿佛丝绸划过，酒液醇厚，喝起来带着股焦糖和香草味，哪怕不太擅长饮酒的人也不会觉得刺激。
这次看到天猫旗舰店上了金宾嗨棒嗨玩礼盒
就是这个￥fYODciG6oxo$
双十一预售价一套才100（现在还有几个小时的优惠价格，赶紧冲），果断下手了。里面有——