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“像回家路清晰,像雨雾般迷离, 像时光机带我找到那种味道熟悉。”——《山 城 水 蒸 氣 1990》说起重庆,似乎没有人不熟悉。山城、火锅、8D魔幻、中国哥谭……轻轨穿楼、长江索道、洪崖洞、朝天门……没有人不爱这里的火辣与浪漫。但许多人心里的重庆,也仅止步于此。作为中国最大的直辖市,重庆在面积上相当于——五分之四个浙江,五个北京,十二个上海……我们印象里的“重庆”,仅仅被限定在了九个“中心城区”。除此之外,重庆还有十二个主城新区,以及主城之外的十七个区县。换句话说,你印象里的重庆,还不足它的四分之一。这些主城之外的重庆,你或许听闻过:武隆的天坑,巫县的三峡,酉阳的桃花源……但坐落在渝东北的这座小城,常常被大家忽略。那么今天,VIVA旅行家的城市探索系列第一期,就带你去深度挖掘,活在“重庆”里的,这个“万川汇聚”“万商毕集”之地。Chapter 1# 我,叫万州 #我叫万州,是一座麻辣鲜香的小城。虽然总有其他区县不服,但我确实是重庆的第二大城市。自古以来,我就是川渝门户,也是深得文人墨客喜爱的山水之城。以前我还属于四川,叫做万县,后来因为三峡工程的建设,我才被划分给了重庆。在王菲和那英唱相约九八的那年,我就从万县,改名成了万州。从三峡工程兴建以来,我成为了最大的三峡移民迁入地,这也让我成了渝东北最大的城市群。我和重庆一样,也坐落在长江边。在这里你依然可以走街串巷,爬坡上坎,生活和重庆主城,都是一个调调。所以也有人叫我小重庆,但我更喜欢万州这个名字。因为万州,听上去很豪横,“万川汇聚”、“万商汇集”。别人讲起我,总是只知道烤鱼,但他们又有几个人,吃过真正的万州烤鱼呢?所以我希望,如果你们看完这篇文章,不要再觉得,万州只有烤鱼了。Chapter 2# 万州生活#万州和重庆一样,既烟火,又粗粝,但精致的网红文化,暂时还未从重庆的主城区,入驻这座小城,这里更多的,是宁静与踏实。重庆主城的十八梯、鲁祖庙、下浩老街,这些代表着城市记忆的地方,如今已逐渐被拆除。恋旧的重庆人,都为此感到惋惜,甚至惶恐。△拆除前的十八梯“从小耍到大的地方,一点儿一点儿都莫得老;勒些嘿熟悉的梯坎、巷巷、吊脚楼,一个一个也都莫得老。”“城市发展得越快,反倒会觉得嘿莫得安全感。““到处都是拍照片的网红妹儿,原来的重庆生活变味儿老。”△拆迁中的下浩老街而在万州,仿佛还留着,很多老重庆的调调。长江在万州城中央,转了一个大弯,江水开阔,温柔缓慢。人们还会在夏天,拿上一杯茶,在河岸边搬上一张木椅,吹着江风,摆着龙门阵,就是一个晚上。直接下江游泳的人,也不在少数,江与人,在万州这个地方,仿佛是一种奇妙的共生关系。住在这里的人们,大多是重庆各郊县的移民,他们还保留着,那些重庆自古以来,留在泥土里、长江边、火锅旁、白酒香里的生活方式。各种老巷子、长梯坎,还阡陌在万州的城市里,许多码头文化,也依旧存留在,这座城市的毛细血管中。何家沟巷子、五桥老街,这些近百年的老巷,像时光机一样,封存着小城里的日子。长江边,青草连绵,游船悠然,直抵江水的石阶上,人们三三两两地坐着,平凡,温暖,习以为常。鸽子沟两旁,老字号的小吃摊,一字铺开上世纪的怀旧风情,小吃的香味,带着老巷的烟火,一直飘到很远很远。万州人和所有重庆人一样,一辈子都在爬坡上坎,穿街走巷。时间会过去,人们会变老,但是这些记忆、坡坎、生活,都永远留在,他们意识的抽屉里。如果你问万州人,万州到底是个什么地方,他们会这样回答:“有人营销我们这点儿,是小台湾,小香港,但我们觉得,这里就是万州人自己勒城市,早上吃二两杂酱面,下午打两块五毛钱麻将的城市。“Chapter 3# 万州味道#说起万州美食,那首推万州烤鱼。这个和重庆鸡公煲、兰州拉面、沙县小吃,共同霸占了全中国街头巷尾的美食,可以说无人不知,无人不晓。其实万州烤鱼的起源,并非来自如今的万州,当万州还叫万县的时候,万县辖区内的巫溪,才是如今万州烤鱼的发源地。巫溪紧邻大宁河,河边的纤夫船工们,发明了这种独特的烤鱼做法。后来万县改名万州,巫溪也被单独划分成了巫溪县,但这种烤鱼的做法,却已经在万县地区流传开来。被誉为“烧烤里的火锅,火锅里的烧烤”。据说万州人一年吃掉的烤鱼,可以抵上南京人一年吃掉的鸭。如今,万州烤鱼已经成为了万州的美食名片,到了万州,也只有吃上一顿万州烤鱼,才算得上圆满。但如果你问万州人,哪一家最好吃?老饕们会这样告诉你:普通人去心连心,好吃狗去独一处。心连心广场,这里坐落了万州著名的烤鱼一条街。夜幕降临,这里的烤鱼香会把整个广场,乃至整个江畔铺满,随便选上一家,都是地地道道的万州味道。独一处烤鱼,18年的老店。古法手工烤制,现炒料头,地方小,位置窄,老旧楼下,马路边边,典型的苍蝇馆子,没有什么服务,唯有一口烟火。除了烤鱼,万州人最爱的,是杂酱面和格格。唤醒万州人的早上的,一定是一碗二两杂酱面。和重庆主城区火爆的小面不同,万州杂酱面更简洁,更直接:香辣料底,二两细面,几叶青菜、一勺肉酱,构成这碗面的全部。细面煮得劲道,肉酱溜得香辣,巴适惨老。这一家又一家,世代相传的老杂酱面馆里,藏着万州人从小到大的味觉记忆。“我们万州娃儿,都是这些面馆嬢嬢看到起长大勒,不管走到哪儿,最想的还是街边边上的杂酱面。“如果说杂酱面唤醒万州人的早上,那“格格”不知道承包了多少万州人的中午。格格,万州话,意为“小蒸笼”。把肉类拌好调料,放在巴掌大的竹制小蒸笼里,再以土豆或红薯铺底,蒸而食之。万州格格最常见的有羊肉、肥肠、排骨三种,聚麻辣鲜香于一体。蒸笼打开,香气四溢,肉质细腻入味,又不失嚼劲。所有吃格格的店,基本都是临街而建,装修古陋,但除了味道以外,吃的就是这份随性洒脱。“老板儿,来两个羊肉,一个肥肠,耙一点儿哈。”这样的吆喝几乎成了,万州街头,最常见的声响,这一声喊出来,城市也就鲜活起来。Chapter 4# 万州山水#万州这座小城,很少有人会把它当做旅游的目的地。这也让它,数十年如一日地,专注着自己的生活。但在万州玩上一两日,也绝不会觉得无趣。坐上过江轮渡,在开阔的长江上,体验高峡出平湖之感。由于三峡水电站的蓄水,长江开阔得宛若湖面一般,因此这里也有“平湖”的别称。船只驶过,留下温柔的江水,和有温度的小城。万州大瀑布,被誉为“亚洲第一瀑布”,比黄果树瀑布还要宽出19米。不但能远观,还能沿着步道,走进瀑布水帘,全面解锁它的壮观与恢弘。再走上垂于半山腰上的天风栈道,乘上悠然自得的竹筏,感受感受,小城以外,山水之间,难得的闲情雅趣。一定要去逛逛五桥老街,这条毫无商业化的百年老街,流淌着最古朴的人间烟火。青砖楼房和斑驳的街巷,把里面的时间变得很慢。老照相馆、篾匠馆、铁匠铺、理发店……每走一步,都是烟火、记忆与情怀。在这里,居民们会从原始的跳蹬上经过,会在巷口挂上自家的腊肉,会在街边支一张桌子打一下午麻将。晚上回到市区,往南滨大道走上一走。江湖的风,会简单地吹过你的发梢,或许还会带着一点烤鱼的香味,几声欢笑,几声吆喝。小城的温柔灯火,随着江水忽明忽灭,摇曳阑珊,蓦然回首,瞥见的,还是那平凡的生活。Chapter 5# 小城故事#关于城市的探索,我们从小城的故事开始讲起。第一期的故事,我们选择了,万州这座川江沿岸的小城。它有性格,够烟火,万州人们也习惯着这样的自得其乐。其实远方不止是那些辽远的雪山沙漠,开阔的大江大河。每一个或繁华,或简单的城市,都是那么的独一无二。尤其是在这个“千城一面”的时代,我们更希望把每座城市的性格,把他们不一样的脾气,都带到你的面前。毕竟,如果城市没了烟火气,那生活,就只是一段孤独的旅程。
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