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[饮食常识]这店，南京有100家，北京有1家[21P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-01-07
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-01-19) —




这家开遍南京的店

北京终于也有了
传统鸡汁汤包、特色菊叶汤包、鸭血粉丝汤
都是南京人的早餐标配
馋这口的可以来了
推荐单品：菊叶汤包
店名：鸡鸣汤包
坐标：建国路soho

= 开遍南京大街小巷的店 =

如果你到过南京，一定会在无数个街头看见过这家店。它不仅是南京本地人的聚集地，也是外地人来南京旅游必打卡的据点。
获奖无数的南京老字号

在南京，汤包店就和梧桐树一样多，在一片汤包的围城中，这家店在积年累月的口碑中成长起来，获得了很多赞誉。现在北京也开了一家，轻松get南京本地的味道。

=两种经典口味汤包=
传统南京汤包——倒着蒸

南京汤包最经典的口味有两种，传统的【鸡汁汤包】以及特色【菊叶汤包】。虽说江南一带的小笼五花八门，但传统南京汤包有自己的执拗。汤包收口向下，其中的奥义无法说清，但却是保存已久的传统。
不变的招牌

南京地道的【鸡汁汤包】是众汤包店不变的招牌，用猪肉馅+鸡汤皮冻所制。汤汁浓郁鲜甜，不过不要一口气吃太多，会腻。


吃汤包是有些讲究在的，“轻轻提，慢慢移。先开窗，后吸汤”。最好一大口咬开，可能会被四溅的汤汁误伤衣服。
“南京一大怪，不爱荤菜爱野菜”

菊花叶，是南京独有且很受欢迎的野菜，所谓“南京一大怪，不爱荤菜爱野菜”，南京特色的【菊叶汤包】，即在肉馅中加剁碎的菊花叶，解腻，味道清甜。


单吃或者蘸醋都可以，比较清爽，汤也是清甜的味道，不过汤也没有鸡汁的浓香，多了一丝清爽。

=汤包的黄金搭档=

汤包+鸭血粉丝汤，南京早餐界的万年CP。清香爽滑，无数南京人的早餐TOP之选。
名声在外的鸭血粉丝汤

【鸭血粉丝汤】料蛮足的，一勺下去鸭血、鸭肝、鸭肠都有，肝略微有点老哈。粉丝异常爽滑，哧溜哧溜几口就下去了。

自助火锅

鸭血很嫩，和粉条搭配在一起，口感清爽。汤底颜色微黄，不是调料调出来的味道，一碗下去暖烘烘的。
再来一碗小甜汤

南京人爱甜，【赤豆小元宵】是街边小店都会有的小甜汤。红豆熬煮到绵软，配上糯米丸子，再以些许藕粉勾芡。

藕粉的量把握得很好，口感丝滑但不会粘腻糊嘴，不过个人觉得稍稍甜了一点点，慢点喝还是可以。

=别等待，趁热吃=

半开放式厨房，点好以后师傅会给送到座位上。老板提醒我们一定趁热吃，这样口感最好，并且汤汁最鲜。

如果放凉了可以拿给服务员免费加热，特别是汤包，凉了会缩口收汤，油脂也会凝固，所以最好趁热吃唷～
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chn001 金币 +18 鼓励一下 2021-01-19
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只看该作者 沙发  发表于: 2021-01-07
看着很是那么回事
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chn001 金币 +3 鼓励一下 2021-01-19
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认真回复加分，灌水扣分~
 
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