在中国，江河湖海中的可食用鱼类，几乎都能变成佳肴。但其中，可以常年吃到的， 一定是带鱼。
被捕捞之前的带鱼，是 海底的一方恶霸，牙齿尖利、凶猛贪食。为了捕食猎物，带鱼进化出了一身 紧致的肌肉；为了应付深海的压力与寒冷，带鱼体表进化出了一层细细的银色脂肪。
By 豆果美食达人 千寻树
逢年过节，北方的餐桌上总是少不了带鱼。与平时市场上比较常见的淡水鱼相比，带鱼的营养成分更胜一筹。
By 豆果美食达人 家中有米
每100克带鱼的蛋白质含量高达17.7克，可以和牛肉媲美。而其钙含量更比牛肉高出6倍！除此之外，带鱼的吸收利用率也很高，尤其适合孩子和中老年人吃。
By 豆果美食达人 xinyu灿若星辰
但是你知道吗？吃带鱼也有属于它的时令！冬季的带鱼 体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润， 最为肥美，味道比其他时间都要好！
By 豆果美食达人 meggy跳舞的苹果
今天，小果儿就来教大家一道苏帮菜—— 酒酿团子烧带鱼！ 酸酸甜甜带一丝丝的咸，回味会有一股说不出的清香感。
By 豆果美食达人 迷迭香Rosemary
带鱼经过煎制之后，再倒入酸甜可口的酱汁里烧，非常的入味， 快点学会做给家人吃吧~
· 酒酿团子烧带鱼 ·
By 豆果美食达人 菜菜美食日记
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- 食材清单 -
带鱼 400g 糯米粉 100g
温水 85g 生姜 1小块
蒜 2瓣 香葱 2根
糖 1大勺 酒酿 3大勺
盐 1小勺 蒜蓉剁椒酱 1小勺
生抽 1大勺 老抽 1小勺
蚝油 1小勺 胡椒粉 1/2小勺
食用油 3大勺
- 做法 -
1.100g糯米粉加入85-90g温开水调成絮状，再揉成团。
2. 搓成长条切分小团，再用掌心揉成小圆，盖上湿布待用。
3.煮一锅沸水，放入小圆子煮至浮起。
4. 捞起过凉水备用。
5. 大蒜、生姜切片，香葱分葱白、葱绿切段，带鱼去鳃洗净切小段。
6. 带鱼加入1小勺盐、少许生抽、胡椒粉、蒜片、一半的姜片和葱绿腌制半小时以上。
7. 腌渍后的带鱼沥干水分放入密封袋，倒入2大勺淀粉摇均。
8. 不粘锅倒油没过锅底，烧至6成热。
9. 将带鱼沥干后放入锅中，煎至两面金黄后盛起备用
10. 煎鱼的锅留底油，小火爆香剩余的姜片、葱白、1小勺剁椒酱，倒入3大勺酒酿、1大勺生抽、1小勺老抽、1小勺蚝油、1大勺糖、3大勺清水炒匀。
11. 加入煎好的带鱼小火焖煮2分钟，加入煮熟的小圆子，轻轻用铲子翻动鱼段和小圆子，等酱汁收至浓稠后撒上葱绿出锅。
12. 摆盘想好看，先把带鱼夹出码好，再浇上酱汁和小圆子。
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