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[美食做法]饺子皮别再包饺子啦，这样做外脆里嫩，一口一个太过瘾了！ [29P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-01-23
— 本帖被 xian209 执行加亮操作(2021-01-26) —
提到逢年过节都会吃的食物，一定少不了饺子。
饺子包好了，常常会剩下一些饺子皮，存放在冰箱里不知道怎么处理。
其实饺子皮用好了，可以变成各种美味佳肴，今天我们就来解锁饺子皮的花样吃法吧~
01
饺子皮水煎包
Time 35min丨Feed 4
《早餐中国》大家看过吗？每一集都看得人口水直流淌，其中的福安水煎包更是让我念念不忘。
究竟有多好吃？还没出锅呢，一群市民早已端着盘子、打开袋子，眼巴巴地在旁边等。老板也坦言：”有时一出锅就没了，大概三分之一的人没得吃。“
用柴火灶做出来的水煎包，皮薄馅大，汁多底脆，用三个字来形容，那就是”鲜、嫩、香”。
传统的水煎包需要揉面、发酵，特别复杂。其实，对于不怎么会揉面的手残党来说，万能的饺子皮就能搞定，做好的生煎包同样底部焦黄酥脆，内馅鲜嫩多汁！

详细的视频版戳这里

/ 食材准备 /

饺子皮········20张
猪肉·······250g
鸡蛋······2个
胡萝卜······1/4根
香菇·······4朵
葱·······一把
生抽·······2勺
蚝油·······1勺
老抽······半勺
料酒·······半勺
盐·······半勺
玉米淀粉·······半勺
香油······1勺
黑胡椒粉······少许
（以上食材可根据个人口味酌情增减）
① 香菇切丁、胡萝卜切丁、猪肉剁碎、葱切葱花、鸡蛋打散；

② 猪肉泥中加2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺料酒、 1勺香油、半勺盐、半勺玉米淀粉、少许黑胡椒粉，顺着同一个方向搅拌均匀；

③ 然后少量多次地添加水并顺着同一个方向搅拌均匀，直到猪肉泥有粘稠感；

④ 起锅热油，把打散的蛋液倒入锅里，用筷子迅速划散，盛出；

⑤ 胡萝卜碎放锅里稍微炒一下；

⑥ 把鸡蛋碎、胡萝卜碎、香菇丁、葱花倒入肉泥中搅拌均匀；

⑦ 用旋转式擀法将饺子皮擀成四周薄，中间略厚的包子皮；

⑧ 在饺子皮四周均匀抹上一些水，将馅放置饺子皮正中央，按照包包子的手法捏实；

⑨ 不粘锅里热油，将包好的包子码入其中，中小火煎2分钟，至底部呈金黄色；

⑩ 倒入包子1/3深的清水，加盖中火煎煮3分钟，撒入黑芝麻；

⑪ 待锅中没有水声，只听见滋啦滋啦的油煎声音，就证明水分已经蒸干，此时撒入葱花，关火焖2分钟,皮薄底脆的生煎包就完成啦。

做好的饼皮晶莹剔透，颜值是不是超高？用来晒朋友圈，点赞数肯定翻好几倍~

底是金黄金黄的，口感有一点点脆脆的，吃起来超带感。

皮很薄，趁热咬开，沿着小口轻轻一嘬，齿间便感知到了丰腴鲜香的肉汁。再咬一大口，馅料的层次非常丰富：猪肉鲜美、胡萝卜脆爽、香菇醇厚、鸡蛋滑嫩，隔壁邻居都馋哭了！

02
饺子皮红薯饼
Time 40min丨Feed 3
不喜欢和面的朋友，还可以试试这道更加简单的懒人料理！
擀一擀现成的饺子皮，裹上加了牛奶的红薯泥，锅里刷一层薄薄的泥，煎一煎就好了。不用放一粒糖，甜度刚刚好，想减肥的朋友可以不刷油就下锅煎~

详细的视频版戳这里

/ 食材准备 /
红薯·······400g
饺子皮······8张
纯牛奶·······少许
① 400g红薯去皮切片，放入蒸锅中蒸20分钟；

② 取出碾压成泥状，加入少许纯牛奶；

③ 混合好的红薯泥搓成35g左右每等份的小球，盖上保鲜膜备用；

④ 饺子皮用擀面杖擀大擀薄，中间放上红薯球，饺子皮边缘涂一圈水，将封口捏紧，再用手轻压成圆饼的形状；

⑤ 不粘锅里加少许油，放入红薯饼，小火将每面烙个2分钟至其呈现金黄色，出锅！

记住要先把饺子皮擀薄，才能塞下满满当当的红薯馅哦。
煎好的红薯饼精致又可爱，口感也很奇妙。外层饺子皮酥酥的脆脆的，咬破一小口，馅儿饱满得要从裂口处溢出来，红薯泥香甜十足，还有浓郁的奶香味儿，好吃到一塌糊涂。

热乎乎的吃下肚，再配上一杯温牛奶，立马从头暖到脚，心情也明亮起来。

猪肉最最好吃的做法，酥脆到灵魂，吃过的人拍手叫绝
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xian209 金币 +10 - 2021-01-26
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只看该作者 沙发  发表于: 2021-01-24
口感虽然好，但煎着吃不如煮着吃健康，油大不说，丙烯酰胺也增加了
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