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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-01-30)
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西红柿是一种既可熟食,也可生吃的食物,生吃西红柿的优点是,比起加热后食用,生吃可以更好地吸收维生素C和番茄红素。西红柿经过加热后,维生素C和番茄红素会受到破坏,所以生吃西红柿能很好的吸收这两种物质。那么这两种物质在西红柿中的含量如何呢?西红柿的维生素C含量(12mg/100g)与部分常见水果的维生素C相比并不突出,例如柚子的维生素含量可达117mg/100g,脐橙有60mg/100g,金桔有39mg/100g,荔枝有23mg/100g。番茄红素的含量随着番茄的成熟度提高而上升,成熟番茄含有番茄红素33mg/kg左右,而番石榴含番茄红素约52mg/kg,西瓜含45mg/kg。所以如果想通过生吃西红柿来补充这两种营养物质,其实有更好的选择。其实吃西红柿不必纠结它会带来怎样的好处,也不必纠结生吃和熟吃的差异,因为不论采用这两种方式的哪一种,西红柿中的营养物质都不会100%地被人体吸收。西红柿内营养物质的含量有限,就算一些成分没有从西红柿内吸收到,也很容易通过其他食物获取,只要日常膳食均衡,就不会因为生食或熟食西红柿而对身体带来影响,所以不必在意这些细节,按照自己喜欢的方式吃西红柿就好。此外西红柿中的糖分是易于吸收的果糖、葡萄糖,对心脏、肝脏有很好的养护作用,适合冠心病、肝病患者、高血压患者食用。吃西红柿也有需要注意的地方。首先不建议空腹食用,会引起胃不适;其次不能吃未成熟的青色西红柿,因为其中含有有毒物质番茄碱,食用后会出现头晕、恶心等中毒症状;最后,脾胃功能不好的人群不宜生吃西红柿。
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