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本帖被 砂锅吊子 执行加亮操作(2021-02-05)
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过年期间少不了的鸡鸭鱼肉，相信已经让很多同学的胃口感觉到油腻，是时候好好的清理一下不堪重负的肠胃了，这时候清肠降脂的家常小炒就变成了节后餐桌上的主角。
这道蒜薹炒肉是一道非常经典的家常炒菜，我从小就很喜欢吃，它的烹制方法很简单，味道咸香微辣，开胃下饭，而蒜薹本身又具有杀菌，清肠和降脂的功效，十因此分适合节后的日常食用。
有的人喜欢蒜薹那种爽脆微辣的口感，炒的时候就可以时间相对较短，而喜欢熟透的蒜薹带出微微甜味的口感呢，就可以稍微多翻炒几分钟。
材料：
主料：蒜薹200g、瘦肉200g
配料：红椒1个、尖椒1个、姜1块、蒜1瓣、淀粉1大勺
调料：蚝油1大勺、盐3g
准备：
蒜薹切段，肉切粗丝，红椒、尖椒、姜、蒜切丝
做法：
1.肉中加入适量淀粉；
2.再加入适量蚝油；
3.自动烹饪锅加入适量油，选择“鱼香肉丝”程序，预热后放入姜蒜爆香；
4.接着放入肉丝，盖上锅盖翻炒；
5.肉丝变色后放入蒜薹，翻炒3分钟；
6.再加入红椒丝和尖椒丝；
7.调入少许盐，翻炒均匀即可。
心得分享：
1.肉提前用淀粉和蚝油腌制，可以锁住水分并入味；
2.蚝油中含有盐分，注意减少盐的用量；
3.蒜薹的炒制时间根据个人喜欢的口感调节。 
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