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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-02-19)
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红枣泥的用料自制红枣泥部分：红枣120g，清水300克枣糕部分：低筋蛋糕粉150g，红糖75克，玉米油50克，小苏打2.5克，自制红枣泥150g，鸡蛋清5个，鸡蛋黄5个，柠檬汁2-3滴，核桃60g，白芝麻适量红枣泥的做法步骤1将需要的食材准备好步骤2红枣120g洗净备用步骤3去枣核后，剪成小块，去除枣核后大概115g步骤4料理机加入300g清水，将枣打成泥步骤5枣泥的细腻程度可根据自己喜好而定步骤6起锅，加入枣泥，炒干步骤7炒至这种状态就可以关火了步骤8放在大碗里晾凉，此时大概280g，我们只用150g步骤9取出150g枣泥备用步骤105个鸡蛋黄中，加入玉米油，大概20左右的红糖汉搅拌均匀，剩下的红糖放在蛋清中打发步骤11红糖不容易化，一定要搅拌均匀步骤12放入枣泥步骤13搅拌均匀备用步骤14蛋清中加入2-3滴的柠檬汁或者白醋，打蛋器中高速打发，此时可以将烤箱150℃上下火预热十分钟这样做好枣糕糊时，可立即入烤箱步骤15打至如图状态有大鱼眼泡后，加入1/3的红糖步骤16打至这个状态，加入1/3的红糖步骤17打至这个状态，放入最后的1/3的红糖步骤18打至有倒立三角后完成！步骤19取1/3得蛋清糊放入蛋黄糊中，翻拌或者切拌均匀步骤20蛋黄糊搅好后，倒入蛋清中，翻拌或者切拌均匀，一定注意手法。步骤21从底下向上翻步骤22翻拌均匀步骤23筛入低筋蛋糕粉和小苏打，加入核桃碎步骤24翻拌或者切拌均匀，切勿消泡步骤258寸蛋糕模具，底下垫上油纸，倒入枣糕糊，震4-5下，震出大气泡步骤26撒上一些白芝麻和核桃仁，也可以不撒，根据自己喜好而定步骤27烤箱提前预热好，150℃，上下火，中下层烤50分钟步骤28烤至10分钟时加盖锡纸，不同烤箱脾气不同，具体可根据自己烤箱而定！步骤29时间到，出炉啦，震几下放在烤网上步骤30脱模晾凉步骤31满屋飘香的红糖核桃枣糕就做好了，蓬松柔软，堪比戚风蛋糕，再也不用去外面买啦，补血益气养颜的佳品呦！
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