【 回锅肉 】
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食材:
五花肉200克、红椒1根、大葱1根、豆瓣酱10克、水豆豉10克
做法:
1、大葱斜刀切片,红椒切片,就可以开始做菜啦。
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2、锅里水烧开,放肉下去煮大约15分钟,葱结是为了去除猪骚味。
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3、把煮到七分熟的肉捞出,(筷子插一下不能冒血水),稍晾冷,切薄片。
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4、热锅,下油,大火煸炒肉片,把肉片里的油炒走,炒成卷曲状。
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5、每一片肉的肥膘部分,都炒得几近透明,就是炒好的标准。
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6、水豆豉和豆瓣酱以1:1的比例,先均匀包裹在肉片上。再下葱片和红椒片一起翻炒片刻,就可以出锅摆盘了。
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口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香,是米饭的绝配之一。
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【白菜炒蘑菇 】
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食材:
大白菜、蘑菇、葱、蒜、辣椒、盐、油、酱油
做法:
葱切段,蘑菇切片,白菜切段。
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2.热锅入油,加入蒜和辣椒炒香,再加入大白菜和蘑菇炒软。
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3.加入盐、酱油调味,炒匀,就可以吃啦。
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【西红柿鸡蛋汤】
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原料:西红柿2个、鸡蛋2个、盐、香油、淀粉、小葱、胡椒粉
做法:
1. 西红柿去蒂洗净,放入沸水中煮20秒关火,剥去西红柿外面的薄皮,切成小块。
2. 锅中放入3碗水,放入西红柿碎块多煮一会,放盐、胡椒粉调味。
3. 干淀粉放入碗中放一小勺水调成水淀粉倒入汤锅中,搅匀,将鸡蛋打入碗中放几滴水搅匀,慢慢淋在汤锅的整个表面上,成片时再搅动,开锅后撒上葱花关火,倒点芝麻油搅匀即可。