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[饮食常识]这家不辣的火锅，如何征服重庆三千万吃货的胃[10P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-02-24
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-02-25) —
用户被禁言,该主题自动屏蔽!
共1条评分 ，金币+11
chn001 金币 +11 鼓励一下 2021-02-25
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京师四门提督神爷

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只看该作者 沙发  发表于: 2021-02-25
不辣不是川妹子啊
如何不发帖就快速得到金币和道行
 
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离线日出印象

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只看该作者 板凳  发表于: 2021-02-25
在我印象中，川味火锅大多采用牛筒骨熬制老汤作为锅底。稍加注意下，有时候熬出来的牛骨头汤会略微发绿。以往自己家熬骨头汤也遇到过这种情况，后来问过懂行的朋友：
他们说现在的家畜生长周期短，像猪牛羊什么的往往不等到骨骼发育成熟就已经下汤锅了。这样的话，骨髓里面的铁质进入到汤里就容易起反应发生变色。好像说的也蛮有道理的
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