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香菇炒牛里脊[7P]
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香菇炒牛里脊[7P]
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发表于: 2021-03-04
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-03-06) —
·
香菇炒牛里脊
香菇炒牛里脊
中医说黑色入肾,香菇是黑色,又增加了牛肉来增强体质,当然,最重要的是添加了一个既补肺又补肾的滋补良药阿胶。
食材清单
葱适量
阿胶一块
蒜末少许
白糖少许
干淀粉少许
玉米淀粉少许
蚝油少许
料酒少许
酱油少许
盐少许
姜末适量
牛里脊适量
干香菇适量
制作步骤
步骤1将泡发好的干香菇切成条备用。为了让牛肉松软入味,需要给牛肉断筋。先把牛里脊切成厚片,然后用刀背砸,再用刀根戳。
步骤2用刀面拍,最后横向断丝切成小拇指粗的牛柳条。
步骤3牛柳放入碗里。放入用姜末调成的姜水、盐、酱油、料酒和少量蚝油,搅匀。最后用姜水调玉米淀粉,把调好的淀粉水倒入碗中搅匀。
步骤4牛柳下锅煎制,当一面变色后尽快翻面煎另一面,保持水分不过分流失。
步骤5翻面后将牛柳挪至锅的一边,再将切好的香菇条铺在牛肉上面,锅的另一边放蚝油、酱油、料酒、糖、盐和蒜末炒匀炒香。蚝油和蒜末炒好后,与牛柳和香菇一起炒匀。
步骤6先把阿胶块放在热水里化开。把阿胶水倒入锅中,再加葱段和少量水淀粉,收汁即可。
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2021-03-06
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