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[美食做法]香菇炒牛里脊[7P] [复制链接]

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在线沙漠之虎

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— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-03-06) —
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香菇炒牛里脊



香菇炒牛里脊



中医说黑色入肾，香菇是黑色，又增加了牛肉来增强体质，当然，最重要的是添加了一个既补肺又补肾的滋补良药阿胶。

食材清单

  • 葱适量

  • 阿胶一块

  • 蒜末少许

  • 白糖少许

  • 干淀粉少许

  • 玉米淀粉少许

  • 蚝油少许

  • 料酒少许

  • 酱油少许

  • 盐少许

  • 姜末适量

  • 牛里脊适量

  • 干香菇适量

制作步骤
  • 步骤1将泡发好的干香菇切成条备用。为了让牛肉松软入味，需要给牛肉断筋。先把牛里脊切成厚片，然后用刀背砸，再用刀根戳。
  • 步骤2用刀面拍，最后横向断丝切成小拇指粗的牛柳条。
  • 步骤3牛柳放入碗里。放入用姜末调成的姜水、盐、酱油、料酒和少量蚝油，搅匀。最后用姜水调玉米淀粉，把调好的淀粉水倒入碗中搅匀。
  • 步骤4牛柳下锅煎制，当一面变色后尽快翻面煎另一面，保持水分不过分流失。
  • 步骤5翻面后将牛柳挪至锅的一边，再将切好的香菇条铺在牛肉上面，锅的另一边放蚝油、酱油、料酒、糖、盐和蒜末炒匀炒香。蚝油和蒜末炒好后，与牛柳和香菇一起炒匀。
  • 步骤6先把阿胶块放在热水里化开。把阿胶水倒入锅中，再加葱段和少量水淀粉，收汁即可。
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chn001 金币 +12 鼓励一下 2021-03-06
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