马齿苋，咱这里叫它蚂蚱菜或马蓬菜，是一种田间地头不被人注意到的野菜。它叶片肥厚多汁成卵形，口感肥嫩多汁带有一丝酸甜，成熟后马齿苋会开出各种色彩的小花，薄如蝉翼色彩艳丽。马齿苋除了能作为食材，还有很高的营养价值，常吃清热解毒降三高，还有消炎祛痘美容的作用。
马齿苋叶片肥厚根茎脆嫩均可以食用，一般的吃法是做凉拌菜或烧咸汤，味道都很美味。
凉拌马齿苋：食材：马齿苋、剁椒、香油、生抽。
把马齿苋择去老根、黄叶清洗干净。
用开水快速焯烫几秒钟至稍微变色，焯烫好的马齿苋过凉开水捞出控水。
攥净水后调入生抽。
适当调入一点剁椒。淋进香油拌匀，喜欢口感丰富些的可以适当调一点白糖来提鲜。
