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[美食文化]广西最猛的城市，是南宁[40P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-03-28

有个城市，在后台被按头安利了几百遍，还没动笔写。
不是不想写，实在是，这座城市的美食小吃过于丰富，口味又变化万千，寥寥千字，根本没法介绍完，写不好还怕挨骂。

说不懂描述也是真的。
这座城市的底味，真真是酸得要命，又甜得要命，却也鲜得要命，辣得要命。

它地处炎热地带，酸辣自然是王道，可真正把酸味辣味融入日常淋漓尽致，做菜，水果，饮品等等，怕也不多。
它虽然不像江浙、湖南，总有各种硬菜一波接一波，可单是小吃就能让你吃到上头，尤其是粉类直接称霸全国；
对，说得就是南宁，一个被忽略得太彻底，被南普掩盖风头的美食宝地。
老规矩，咱还是先从南宁响当当的“嗦粉”大户名头说起。

不嗦粉
南宁是真的“难宁”

小编闲来无事的时候一度思考过，南宁卖粉的店到底有多少，南宁人咋这么爱吃粉？
记得几年前去南宁大街小巷乱串的时候，惊奇地发现，一两百米的距离，就有三四家粉店。
什么同业竞争都是不存在的，早晚饭点一来，每家里外都是嗦粉的人。

粉的种类更多：老友粉、卷筒粉、酸粉、冷粉、河粉、生料粉、叉烧粉、烧鸭粉、越南鸡粉、八珍粉、扣肉粉......不胜枚举。
无论拎出哪个粉类来，都是吊打全国的存在（就是这么硬气地夸！）。
/ 老友粉 /

南宁粉圈扛把子，必属老友粉，小编执着地认为，没有人逃得过老友粉的魔力，绝对没有。
这种粉比其他汤粉讲究很多，必须现煮现炒。
将灵魂担当的"酸笋"，和蒜末、豆豉、辣椒、番茄在油锅中爆香，下猪肉片、猪肝或猪肠快炒，将熟时浇一大勺肉汤，再把切粉下锅快煮。
酸，辣，鲜，咸，互相融合，一口封神。
📍
天福香老友粉

小编问了一圈身边的南宁朋友，可以下结论了，天福香老友粉，就是yyds！
在南宁有很多家分店，但还是南环路那家老店的味道最正宗，一到吃饭高峰期就水泄不通。

他家老友粉汤黄厚浊，不油腻，吃后有甜甜的回甘。
最值得称道的就是老友花肚粉了，猪肚鲜嫩筋道，老友三脆粉也相当不错。嗦完粉后再来上一份槐花粉，真是甜爽得很！
地址：青秀区南环路国贸中心
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舒记粉店
舒记也是口碑老店，橙红色的餐桌是特有标配。24小时营业，吃粉的人络绎不绝。

舒记的粉偏厚，不容易挂汤，但粉多量足，还有两个完美的鹌鹑蛋，熟客会从隔壁小摊买根油条蘸着老友汤吃。
地址：青秀区七星路46号
/ 卷筒粉 /
如果你爱吃肠粉，那你一定也会爱上卷筒粉。
技艺高超的卷筒粉摊主，只用一根竹板，粉皮摊薄，配上碎肉、萝卜、玉米等精心调制的馅料，一卷一收，一气呵成，人间美味。
📍
古记老牌卷筒粉

南宁本地人都知道卷筒粉店，在建政路开了十几年，生意依旧火爆。
店面很小，所以，每天七点半一开门就排起长龙，可见这热情。
虽然人多，但也别担心，古记的老板娘多年炼成神功，做粉的速度快得你看不清。
粉皮超薄，爽滑Q弹，做馅的肉或菜都是当天现买，每一口都很鲜。
爱吃肉的点肉馅，爱吃素的点素馅，或者肉素结合的豆角肉杂，再来点花生碎，这滋味，排多久队都值得。
旁边还有甘家老牌卷筒粉，吃不过瘾的小伙伴，也可以一块打卡。
地址：建政路二里41号
营业时间：19:30-24:00
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梁记卷筒粉

古记是晚上开门，如果白天吃早餐的话，小编会推荐另外一家卷筒粉——梁记卷筒粉。
二十多年的老店，走的一直是低调路线。均价4元左右一条粉，像阿小编这种胃大的人两条也已经管饱了。

没吃过卷筒粉的小伙伴可能不知道，卷筒粉的精髓其实在于酱汁，黄皮酱是最配的。
他们家的黄皮酱很浓郁，偏甜，吃过一次保准你想打包一罐带回去。
地址：中山路245-1号
营业时间：早上8:00-下午17:30 晚上也出摊
/ 烧鸭粉 /
南宁的气候自古就十分炎热，清热去火的鸭肉便成了了南宁人饭桌常客，尤其是烧鸭。
而要将烧鸭和人人都会的嗦粉大法结合在一起，便是——烧鸭粉。
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太师餐饮

这家店的老板很任性也很专一，白天只卖烧鸭，想吃烧鸭粉你得晚上九点以后来，来晚了还可能就没有鸭腿。
二十几年的老配方，做出的烧鸭皮又香又脆，蘸点甜口的酱汁，满满的幸福感。
怕腻可以多要点酸菜，再加点酸豆角辣椒酱葱花，小编我天天吃都不烦。
地址：兴宁区人民东路与新民路交口处
/ 宾阳酸粉 /
小编纠结来纠结去，还是决定留个席位给宾阳酸粉。
南宁粉这么多，像叉烧粉、生料粉好歹小有名气，宾阳酸粉这么好吃的粉却一直默默无闻！
这种粉，酸得够特色，吃起来冰冰凉凉的，夏天吃又开胃又凉爽，简直是绝配！
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老宾州宾阳酸粉

宾阳是南宁的一个小县，当地人嗜酸到了极致，做酸粉是一绝。
而在南宁想吃到最正宗的宾阳酸粉，认准麻村菜市场这家老宾州，粉丝滑可口，汤汁酸酸甜甜。
老板非常友善，舀料一点不含糊，什么烧肠、叉烧、黄瓜，还有酸粉的精髓——波肉，一种炸得酥脆的肉块，超香。
对了，他家酸黄瓜也不错，别忘了来上一小碟。
地址：民族大道66号（近麻村菜市）

酸嘢和甜品
是南宁夏天的主打歌
众所周知，南宁只有两季，冬天和夏天，别看现在各种花开得正好，气温上早已经是热乎乎的夏天了。
两广地区，夏季炎热，酸嘢、凉茶糖水就是铁打的CP。
/ 酸嘢 /
第一次听广西朋友说起酸嘢的时候，小编简直要惊掉下巴，
水果居然还能拌着醋和辣椒吃，什么黑暗料理？！
可，真的去吃过一次以后，嗯，是真的香，从此解锁了新世界大门。
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肥姐酸嘢

《宵夜江湖》专门来报道过的小摊，据说已经摆了三十几年，老南宁的酸嘢味全在这。

肥姐家的酸嘢是拿米醋泡的，酸味十足，种类也很丰富。
小编最喜欢的就是芒果和菠萝，还有红色的李子，拌上辣椒料，感觉夏天清油解腻全靠这一口！
地址：平西夜市口，星光大道38号
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一中玲姐酸嘢

开在南宁一中旁边的这家酸嘢店，承载的早已不只是一中学生的童年记忆，知名度早已扩大到半个南宁。
直到现在，你要是在放学前后去，还是能看到熙熙攘攘排队的学生。

方形的玻璃缸里，装着各色的水果和蔬菜，芒果是用大台芒做的，莴笋也很新鲜，脆爽脆爽的，也是必点品之一。
辣椒水也是玲姐独门研制，不十分辣，但很香，一口上头。
地址：西乡塘区云亭街40号
/ 糖水 /
在南宁，没有凉茶糖水，别想好好过个夏天。
地道的南宁靓仔们，不管是吃完酸嘢，还是嗦完粉，最终都会在某一家糖水凉茶铺相遇，开始新一轮的舌尖盛宴。
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冰神糖水铺

冰神糖水铺，在南宁，绝对算得上响当当的牌子。
尤其是中山路那家最老的门店，都有将近二十年了（发现南宁老店简直不要太多！）。

小编被安利得最多的就是他家的香芋西米露和绿豆马蹄爽两样。
芋头来自知名香芋产地荔浦，煮的绵绵软软，粉糯香甜，马蹄脆脆的，一口一口很清爽，恨不得多带几个胃来。
地址：中山路256-1号
营业时间：10:30-23:30
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水街老牌凉茶店

演员王鸥之前拍《我家那闺女》的时候，直接把家乡南宁吃上了热搜，这家凉茶店就曾多次在综艺中露脸。
天气好的时候，门口会聚着很多老伯，喝喝凉水打打牌，生活很惬意。

必点的就是这里的槐花粉，口感和凉虾有点像，但槐花的香气让它特别一些。
还有原料是芝麻糊和花生糊做的鸳鸯糊，细滑香糯，带点轻微的牛奶香气，口感温润也很棒。
地址：水街27号

没有夜宵
南宁人就丢了半个魂

@图虫创意
说到南宁的夜市，中山路一定是绕不开的话题，几十年的老铺在这里扎堆，一堆又一堆的食客天还没黑就跑来排队。

本地人则更爱去建政路和农院路，刚刚推荐的古记卷筒粉和甘记卷筒粉就在建政路。
或是扎进人堆里过个热闹一晚，又或是随意走走，钻进巷子，和三两好友把酒谈天，都能寻觅南宁夜宵江湖的几分滋味。
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六叔烤鱼

中山路走九遍，生意最好的就是六叔烤鱼。
生于中山路长于中山路的六叔将自己的手艺和感情都注入在烤鱼里，央视也曾来报导，算是中山路上的网红店。

鱼肉吸收了炭火的焦香、酱汁的甜香和配菜的清香，一口下去我已经想不到形容词了，只想告诉你那是真的好吃！
地址：中山路（从南环中山路口进入100米左右左侧摊位）
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阿光豆浆油条

你没看错，豆浆油条，在南宁真的是夜宵而不是早餐。
同样位于中山路的这家豆浆油条，老早就排上了南宁必吃榜，生意好到一晚卖上千份都是小事。

新鲜现炸的油条，香脆可口，腻了就来一口冰甜的豆浆，美味到尖叫！
而且豆浆+油条也才8元，跟动辄二三十的城市网红街相比可太良心了！
地址：民族大道中山夜市16号
营业时间：19:00-次日4:00
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凤姐烧烤

凤姐烧烤，最大的特点在于会在烧烤过程刷蜜糖，所以都会带着点甜味，爱吃甜辣口味的小伙伴估计会喜欢。

还有南宁当地的紫苏碎，也被用来做烧烤料，配上烤豆腐皮和烤芒鱼腩都相当够味。
特别提醒一下，这家烧烤是需要提前打电话预约的，不然到了满座没地儿吃。
地址：人民西路67号工商行政管理局旁
营业时间：20:00-次日1:00
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柳州人田螺鸭脚煲

不得不说，论嗜酸好辣的程度，柳州是有过之而无不及。
这家柳州人来南宁开的夜宵店，直接以一己之力奠定了在南宁夜宵界的王者地位。

几家店地方都有点偏，没有本地人带很有可能到处兜圈找不到。
田螺鸭脚煲是必点的菜品，炸过的鸭脚，外皮酥软，浸满汤汁的有锅，又鲜又辣，爽到飞起。
人均不到四十就能吃得不错，而且基本没有踩雷的菜品，小编魂已经飞走了。
地址：金达花园店，火炬路17号金达花园内/农院路店，农院路6-17号一楼
营业时间：16:00-次日2:00

让人惊喜的南宁美味
才不止小吃
友情提醒，虽然去南宁吃，嗦粉，吃夜宵，喝凉茶糖水已经可以饱胃了。
但，也不妨悠着点，毕竟，除此以外的南宁美味，还大有安排。
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梁阿婆廿年扣肉糯米饭

梁阿婆卖一碗糯米饭，卖了二十多年，很多周边小区的孩子，都是吃着这一晚糯米饭长大的。
近几年慕名而来打卡的人越来越多，但梁阿婆做糯米饭的心思一直没有敷衍过，仍旧是老味道。

梁阿婆做的扣肉，口感滑嫩，肥而不腻，特制的卤汁浇到粒粒分明的糯米饭上。
一口饭，一口扣肉，再来根腊肠，满嘴喷香，哼哧哼哧两口就消灭了。
地址：西乡塘区永宁街华兴里1-4号
营业时间：早7:00-17:30
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甘家界牌柠檬鸭

柠檬鸭，绝对是道出了广西就难见到的美食。柠檬的酸味完美地盖住了鸭的腥味，再放入各种佐料慢炖，煮出来的鸭肉紧实入味，香气扑鼻。
甘家界牌柠檬鸭是南宁最早做柠檬鸭的饭店之一，口味偏酸带辣，很开胃，是初次到南宁必打卡的店铺。
地址：南宁有很多家分店，推荐去老店吃，在青山路16-2号
营业时间：10:00-22:00
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霞姐瓦煲饭