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[美食文化]菜都不放盐？怕是对素食有啥误解吧！|味蕾实验室[21P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-03-30

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-04-21) —

最近同事在看日剧，说看他们吃饭莫名感觉很温暖。曾经在网上看见一句话，说对于“好吃的”最高级的形容就是“温暖”。我就突然想到一家藏在胡同里的日式风格素食店，算是很有人气的网红店了。就想着约上一顿“温暖”的午餐吧。
说起这家店名【沃野Oii】的名字，倒是比较有趣。沃野，就是肥沃的田野；Oii，象征着一个盘子、一双筷子。餐厅创始人是一对儿年轻有爱的森系小夫妻，有自己的菜园，自己耕种，平时也喜欢用这些自然物产给朋友们做简单好味的家庭料理。于是乎他们就开了餐厅，把当季自产食材物尽其用。他们不是素食者，创办一家没有“肉”的餐厅，最根本的初衷是因为不想杀生，也不希望人们食用过多的肉类和添加剂。
此处并不是打广告，纯粹是单方面比较赞同老板的初衷。

这家店位置确实隐秘，位于青年湖公园旁边的小巷子里，跟着导航差点完美错过。门面很偏僻也很小巧，确实有种日式小食堂的感觉。营业时间11：30一开门就有几桌客人，很多食客都是慕名而来的，就是想在这里感受一下安静的美好时光。一进门的摆设很ins风格，但奈何空间太小并不适合拍照打卡。

餐厅内部空间也很小，但每个角落都有献花作为装饰，阳光透过大窗照射进屋内很温馨。适合姐妹们来小聚，但实际上空间比较小，大家聊天虽然压低声音，怕打破这种静谧感，但也能听见个一二的，并不算安静。
店里座位之间空间很小，大多是两人座，四人座也很少，如果周末打卡还需要排队。想要拍照最好选择床边阳光好的座位，室内的光线还是有点暗的。

菜单只有一页，手写字体，简单平凡。有的菜式还不全，很多想点的季节限定更是一道也没有。店员说因为这家是新开的店，突然有点恍惚，貌似来错店了……就在我脑海中闪过一秒钟要去老店的时候，店员又说，这家店的菜品算很齐全的了，老店很多都没有，立刻把我换店的念头打消了。
饮品也没有很多选择，店铺走的是小而精致的路线，可能通过每桌同样菜品不一样的盘子上可以看出来吧~甜品也只有雪耳团子一个，“招牌”甜品非它莫属……

肉桂豆奶：
我一个极为讨厌肉桂味道的人居然点了一杯肉桂豆奶。这感觉就是在“维他豆奶”上面撒了一层肉桂粉，30块钱的价格让我有点儿心痛。尝起来更是齁甜，需要用白水来压一压。

高颜值的时蔬散寿司，有一种披萨的既视感

时蔬散寿司

时蔬散寿司：
今日份颜值担当，分量也是超足。散寿司和寿司的区别就像馅饼和烙饼的区别一样，不是传统意义上的寿司，像锅巴一样薄薄一层的米饭打底，用寿司醋调配过的，上面洒满了种类丰富的蔬菜。
负责味道的是酸甜口的西柚粒、粉红色的腌萝卜和微辣的自制腌姜；负责口感的是脆爽的海葡萄、秋葵，绵密的牛油果和软韧的杏鲍菇，鸡蛋丝丰富颜色，贵价食材藏红花点缀，几片苏子叶碎增加香气。
吃起来口感还是丰富的，但单纯靠几片腌菜和铺底米饭的一点寿司醋调味还是远远不够的，可能太追求自然的味道了，只能说……尝起来很健康！

法式白酱野菇饭

法式白酱野菇饭：
这也是极具人气的一道，绝对c位招牌。加了虫草花、羊肚菌、白灵菇和口蘑，用料确实任性，据说最上面的是帕玛森干酪，上桌后一直散发着诱人的醇香。
把经典白酱意大利面的面换成米饭的味道。米饭也不是那种粒粒分明的，整体软软糯糯，慢慢拌匀，香味很浓郁。不过吃完一盘就有点腻了。

烤蘑菇

烤蘑菇：
这是整桌口味最“重”的了，实属难得。可能吃的有点猛，咸的开始叫水，干掉了一杯饮料。蘑菇先煎过之后放在烤箱里烤出来的，汁水很丰富，火候也刚刚好，外酥里嫩的，一口一个小巧可爱。
不过35元7个口蘑，划不划算也是仁者见仁了。

冬阴功汤锅

冬阴功汤锅:
店员推荐的菜单，说是老板秘制的配方，不过吃起来和其他冬阴功也实在没什么区别。
锅里无非是素食三大宝——魔芋、蘑菇和豆制品。热着喝很暖胃，但一旦冷下去再喝就很酸了。
值得一提的是，添加的青笋干和炸腐皮口感很好，像是螺蛳粉上面的配料，增加口感的同时吸满了汤汁，也是一道很开胃的菜。

罗勒脆饼和松子牛油泥

罗勒脆饼和松子牛油泥：
真的很小的小食，不仅脆饼也就8片不说，牛油果泥也少到完全在盘底照片里都找不出来。并不存在什么“可以再加一点酱”之类的，店员说每一份都是配好的。
酥饼很香，有罗勒的香气，可惜尝起来平平无奇，蘸酱之后味道也很淡，没有闻起来那么出彩，有点小时候爱吃的惊奇饼干，不过是没有盐的版本。

雪耳团子

雪耳团子：
老板第一家甜品店的开山之作。有椰奶和芝士的香气，外面是像糯米滋的软糯，内里是奶味很浓郁的厚乳酪和脆脆的雪耳碎，倒没有过分的甜腻感，口感算是比较独特的，作为唯一的甜品招牌可以尝试。

豆乳松露薯角

豆乳松露薯角：
应该叫“酱少苦菜薯角”，豆乳松露的味道没尝出来，苦苣菜的味道倒是存在感很高。薯角是现炸的，吃起来还是热乎的。酱料少到只能宠幸顶部的几条薯角，其他的就只能算上油炸土豆。

山椒汤豆腐

山椒汤豆腐：
味道有点迷，豆腐是裹了粉稍微炸过的，旁边是被煎过的青椒，底部稍微用酱油调了味，整体就是豆腐很嫩，有一股青椒的味道，可能连主体“豆腐”和“青椒”都不知道他们俩为什么被放在一起。中规中矩，口感很清淡的一道菜。

洗手间门口一角，很有爱

结账时候看见这么可爱的花花，心情也会变得美好。

不得不说作为比较火爆的素食餐厅，这次探店多少有些失望，与之前探店的中式菜色不同，这家更像是ins风的日料+东欧+东南亚菜色，有了外国的面孔却没有外国的味道。
整体上菜速度还好，大都菜品都是现做的，菜量除了散寿司都比较小，可能默认素食者都是小鸟胃？喜欢清淡口味或者最近吃油腻了想要来顿轻食的可以尝个鲜，但几乎和网友们的评价一样，是“不会再来的味道”。
目前为止，探了几家素食餐厅，除了各类蔬菜水果，素食的三大宝无非是蘑菇类、魔芋类和各种豆制品。不得不说谁家能把这三样做出花来才能是笑到最后的赢家啊！

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chn001

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2021-04-21

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