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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-04-07)
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虽说年夜饭上少不了大鱼大肉！但！最不能少的还得数：汤！饭桌上没摆上一道汤，光看菜肉也噎得慌~ 所以今天就要教大家炖一锅，超级！无敌！营养！有排面的汤~肯定有陛下要问了，一锅汤排面在哪儿啊？当然是食材和卖相啦！~首先问陛下们一个小问题：这是啥？ 带着棕黑色的小帽子，穿着白蕾丝似的小裙子~有些陛下已经知道了！它！就是肉质鲜美，口感细嫩的「菌中皇后」——竹荪。 ▲白白净净，看着有点像洗碗用的丝瓜络竹荪，是历史上的「宫廷贡品」，也是重要宴席上著名的山珍。这个菌中之花特有的网格状形态，不论是涮火锅还是煲汤！都能充分吸收其他食材的鲜味，构成十分惊艳的口感！ 这次包子把它与鸡肉、板栗搁一块炖，除了充分引出汤的鲜味，有鸡又有栗，还能讨个「大吉大利」的好彩头！ 陛下新年特供鲜味十足，刮脂解腻▽很多人第一次尝试竹荪，会觉得有股特殊的香波味或洗衣粉味儿，这其实是竹荪生理碱性菌类特有的味道！越是新鲜的竹荪这种味道也会越浓郁。吸收了汤汁的竹荪，味道鲜美，有一种入口即化的感觉。想想就让人受不了！ 竹荪中的有效成分，能保护肝脏，减少腹壁脂肪堆积。看看这吸满了汤汁精华的竹荪，晶莹剔透，鲜嫩弹滑，光是看着就忍不住想赶紧尝尝味儿了！ 炖好的鸡肉那个嫩的哟~一撕下来，滋溜的就滑入嘴中，一咬一嚼！鲜味十足！     竹荪、板栗、半只鸡（老母鸡）、姜、枸杞、盐  竹荪提前用淡盐水泡发 10 分钟，再冲洗掉附着在表面的泥沙。 去掉菌盖和伞冠（这些是气味的来源，不然煮出来会有股肥皂味儿噢！），留下根茎部分，剪成小段备用。  煲汤最好选老母鸡~把半只鸡切块，洗净血水。鸡肉冷水下锅，加点姜片、1 勺料酒去腥，焯水捞出。 鸡块上的血沫要用清水冲洗干净，否则影响鸡汤的颜色。  清洗完毕的鸡块放入砂锅中，加入姜片和足量清水。待大火煮开后，盖上锅盖，转小火慢炖 40 分钟。（中途不要开盖或加水噢！） 待 40 分钟结束后下入剥好的板栗，继续慢炖 10 分钟。  最后，加入竹荪和枸杞，再慢炖个 10 分钟~  等竹荪充分吸收鸡汤的味道后，加盐调味即可。 这样，一锅原汁原味、鲜美诱人的竹荪板栗炖鸡汤就完成啦！！   ✎ 2021 . 02 . 08 天气晴一碗冬日滋补好汤，一家人的团圆餐桌，一个阖家欢乐的夜晚。幸福，就是如此简单！心动不如行动，记得学起来哟！~
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