武当休闲山庄

在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-05-03

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-05-12) —

一个城市最先醒来的
往往都是那些勤勤恳恳的早餐铺
升腾的热气中
仿佛能看见一个城市的缩影
老济南的早餐铺更是如此
一碗甜沫，几根油条
济南人的生活就从这里开始...
必须认认真真吃一顿早餐
才能开始元气满满的一天
所以决不马虎
01

不管什么时候去买王虎子大饼，都得排起来这蛇形小长队，这好像成了吃它的一种仪式，但一切的等待是值得的。

饼是发面做的，很松软，吃起来也有舒服的面香。酱肉吸收了足够的汤汁，味道浓郁，咸甜适中，还很软烂。
王虎子大饼吸引人的地方大概就在于，饼里夹的肉都是瘦肉，对于早餐来说不那么腻，可又能把瘦肉做得像肥肉一样香，不禁想为王虎子大饼疯狂打电话。

王虎子大饼还有一个点睛之处，就是它的辣椒。辣椒是微辣的，就像虎皮尖椒一样的感觉。如果没有辣椒，那么王虎子大饼对惺忪的清晨而言负担太重，但加上辣椒就不一样了，吃了很清爽。
老板和老板娘特别亲切，总是笑盈盈的，27年从未改变。真希望王虎子的香味永远在济南的清晨飘扬着，那样才能好好地开始新的一天啊！
02

四代人经营的老陈家豆腐脑，纵然食客换了一批又一批，味道从未改变过。
白白嫩嫩的豆腐脑淋上浓浓的麻汁，再淋上一点辣椒油，不说味道，颜值已经很高了。

搅拌均匀，舀一勺送入口中，入口即化，豆腐的香味，芝麻酱的香味，辣椒油的香味，各种味道融合在一起，唇齿留香，吃到停不下来，很快就能干掉一碗。
老陈家的手抓饼也很好吃，一碗豆腐脑配一份手抓饼，而立的一天就开始了。
03

老周家牛肉烧饼，是为数不多的有真正意义上的店面的老早餐店。

回民小区有很多卖牛肉烧饼的摊位，老周家曾在回民小区颇受欢迎，后来从那场关于牛肉火烧的战争中撤出来，搬到普利街，有了专门的店面和更高的品质。

老周一家从早晨4点就起来炖肉。炖肉火候是关键，老周先是把牛肉成块炖煮，煮好后剁散。
店里的阿姨们从早到晚不停地揉面，烤火烧，最后的火烧金黄酥脆，加上酱汁浓郁的牛肉，一口咬下，不仅不腻，还有无穷无尽的满足感。
04

经过时间的累积，王记煎饼果子的种类变得特别丰富，配料不再是火腿肠、肉松那么简单，还有了鸡排、虾排、培根，甚至还有了蔬菜沙拉和芝士味儿的。
煎饼是三合面，舀一勺面摊均匀，磕一个鸡蛋，撒上葱花、芝麻、肉松，刷上甜面酱和辣椒酱，油条、薄脆任意选择，放上配料，卷好，用小铲子在中间一压一折，煎饼果子就做好啦。

我喜欢吃酱多的部分，咸辣刚好，而且因为加了花生碎，所以越嚼越香。一个煎饼果子特别大，每次吃完肚子都圆鼓鼓的，撑得不行。
05

从早晨五点半，咔哒咔哒的剁肉声就响起来了，老西关牛肉烧饼也热热闹闹地开摊儿了。
黄老太负责剁肉，牛肉剁得烂而细碎，但不散，有粘性，有韧劲儿，浇上卤肉汁儿，更是口齿留香。黄老太的儿子负责烤饼，他用二十年的经验，掌握着火候，不断翻动，烤好的饼的外皮就像薄薄脆脆的周村烧饼，一咬就碎，搭配烤熟的芝麻，奇香无比。