武当休闲山庄

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-05-05

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-05-12) —

在连云港灌云县，有一种当地特有的职业——擀虫人。
第一次在当地街头看到有人在擀虫子，谁都不会想到这是要给人吃的食物。

一条条绿色的虫子浸泡在水盆中，像是在享受临终前最后一次泳池派对，至于谁先上“刑场”，全凭大妈的命运之手。
所有虫子的下场都一样，将会与擀面杖来一场直击心灵的触碰。

噗的一声，一股汁水伴着一块白肉，冲破头颅，迸溅开来。这个画面总是让我不由自主地想起贝尔·格里尔斯在《荒野求生》里进食的场景。
连云港的朋友对我说，豆丹这种虫形生物已经彻底介入当地人的生活，他们那边大人叫小孩子不要去马路上乱跑，会说：“当心被擀豆丹！”

手持擀面杖的苏北大妈却不以为然，从她们的手速和脸上专注的表情，不难看出工匠精神在苏北仍然留有一丝火苗。
那是一种对极致料理的追求。

一只豆丹只有出生在连云港，才会发挥它最大的食用价值。如果你有幸去连云港吃一次豆丹，那么这辈子都是谈资。
那些被职业擀虫人擀出的精华——虫肉，会在连云港灌云县人的手里幻化为一桌满虫全席。

灌云人在“食”和“色”方面的贡献已经做到了极致。给他们一块布料，会给你织成一件情趣内衣，给他们一盘豆丹，则会烹饪成一道美食款待你。
在中华美食暗黑料理的榜单上，来自连云港灌云县的豆丹必须占有一席之地。

如果只是从字面上来理解，外人几乎很难猜中“豆丹”究竟是何种人间美味。
我第一次以为是用某种豆子制成的灵丹，直到在灌云的餐桌上，当地人端上一盘豆丹。
“老板，你这菜里面怎么有虫？”

同行的朋友勺子刚伸进嘴里，又立刻拔了出来。
这才知道豆丹的庐山真面目，其实就是虫子，它的通俗称呼叫豆青虫。

豆丹是豆天蛾的幼虫，是一种以吃豆叶、喝甘露为生，在天然无毒、无公害状态生长的昆虫，它体形优美，与蚕相似。成熟之后会钻入地下蛰伏，待来年羽化成成虫。
一只小小的虫子，竟然会牵动全城的舌尖。
灌云乃至连云港市区的大小餐馆都以豆丹作为招牌美食，如果店里少了豆丹这道菜就会很没有面子。
可以这么说，没有一只豆丹能活着爬出连云港。

灌云县是连云港市下属的一个县，在市区南部，与其接壤。可就这短短几十里路的距离，无论是人们对豆丹的疯狂程度，还是烧制工艺以及口味标准都有千里之别。
当地人深谙数十种虫子的烹饪方法，其中最经典的吃法不外乎与当季蔬菜一起炖煮。
节令不同，豆丹的味道也不一样。仲夏时鲜嫩，晚秋时醇香，霜降后味浓。就跟泡茶一样，有一套严苛的时令准则。