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[美食文化]成都的安逸，没泡过茶馆的人不会了解[7P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-06-03

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-06-27) —

俗话说“少不入川，老不出蜀”，成都的安逸由此可见。泡茶馆是这份安逸的注脚之一，毕竟还有一句话：“四川茶馆甲天下，成都茶馆甲四川”。
在成都，即便走错了路，也能遇到茶馆，一头扎进去，就闯进了成都的内核。

01.

悠哉悠哉的慢生活

成都人去茶馆，不分早晚。早晨醒来后，直奔茶馆，喝壶茶润喉定神。下班了，不想回家，往茶馆一窝，坐到店面关门，洗了脚再回家睡觉。

泡茶馆的人也不分老少。几个茶伴，一张小方桌，一壶茶，一盘瓜子，想坐就坐，想躺就躺，晒晒太阳，看看风景，天南地北聊开了去。今天猪肉涨价了没，张老太家的儿子娶媳妇了没，徐福到底找到神仙没……要是兴致来了，几个茶友搓上一桌麻将，半日的光景就溜走了。

有些茶馆，还有川剧表演助兴，天天演，天天有戏迷来听。一来二去，彼此都混了个眼熟，人情就在戏与茶中缱绻。

02.

接地气的烟火味

成都的茶馆 “俗”得很，有高中低档之分，雅间也都分为三六九等。正因如此，人人都能找到自己的定位，人人也都去得起。
成都茶馆多处在闹市街头，茶馆里也热闹得很。有和客户谈生意的，有和老友吹牛皮的，有和恋人诉衷肠的，有一大家子乐呵的……

茶馆内还有卖报的、擦鞋的、修脚的、按摩的、掏耳朵的在其中往来穿梭，各行各业的人在这儿聚了又散，五湖四海的游客在这儿停了又走。

03.

茶馆里的工夫活

看过《武林外传》的，对白展堂饰演的跑堂一定不陌生。在成都的茶馆里，就有这么一位跑堂，一边吆喝，一边在茶馆里游走，不时为茶客添茶加水，新客人来了，还要展示一番“冲茶”绝活。

一桌茶客入座后，跑堂右手提个锃亮的紫铜长嘴大茶壶，左手五指夹着盖碗、茶托就要来冲茶。
先是左手一扬，茶托先“哗哗”滑到每个茶客面前，紧接着盖碗稳当当地落在茶托上。然后跑堂一手运足臂力提壶，一手从容翻盖，长长的壶嘴吐出一注白线，茶客来不及细看，盖子已经合上了。再看桌上，没有一滴水泼洒出来。

本地人从容地看跑堂秀技，而外地游客多半会为这绝技暗暗叫好，茶未喝，心已动。
在成都的茶馆里喝茶，要懂一点“暗语”。要加水，无需吆喝，茶盖揭起放在一边，在茶馆里一直穿梭的跑堂就会来续上水；喝够不喝了，茶盖朝天沉入茶碗，跑堂马上来收拾；喝得不满意了，茶盖、茶碗、茶托拆散一字排开，不止跑堂，连老板都要来问原因赔不是。