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本帖被 xian209 执行加亮操作(2021-07-06)
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周末新搜罗到一部宝藏下饭片——不算专业出品的纪录片，却被网友冠以“百万前后期”“百万文案”的美名。有人说它是中国版《深夜食堂》，我却觉得它更像中国版的《街头美食斗士》。走的是街头巷尾的小摊儿，聊的是烟火气后的人生冷暖，有城市文化的解读，也有最实诚的大叔吃播。只是这大叔，有点儿丑~丑叔会吃，更会挑地方吃。选的小城全都小众又宝藏，我也跟着种草了不少：像福建霞浦、陕西宝鸡、湖南岳阳、四川大凉山、辽宁丹东......都是常年被同省其他网红城市盖过一头的地儿，但一旦吃的风情显露出来，立马令人印象深刻，蠢蠢欲动。片子做得小而美，每集只有17分钟左右，一口气看完，也不过一部长电影的时间。但要是肚子里没兜点货，没一会儿就得抓耳挠肝地馋！远肉解不了近饿，这种时候，需要十分钟快手小吃来救命——麻酱肥牛拌宽粉。一个箭步冲到厨房，小瓷勺叮梆梆调好料，小锅子咕噜噜煮好粉，两相拌匀，完成！任谁都能伪装一把大隐隐于世的个中高手：下厨，从未如此简单。这样拌粉，说不清是出自哪里的吃法，总之小红书上一做就火。也难怪，麻酱+辣子+粉条的组合，足以戳中绝大多数人的味蕾。比起往年吃的凉皮凉面，也要简单快手得多。区别在于各家的粉和酱料不同。菜菜今天调的酱汁，料少易得，也不会过辣过咸，谁试谁好吃！宽粉，是对约一指宽、带嚼劲类粉条的总称。用宽一点的粉是有原因的，能最大程度吸附浑厚的酱汁，吃起来才爽快不腻味。新发现一款四川火锅川粉，爽滑入味，口感劲道，特别好使。它的主要原料是红薯淀粉和木薯淀粉，清水冲洗后可直接下锅，无需等待泡发，非常适合时间紧张的上班族。四川朋友推荐我买“黄龙牌”，非常便宜大碗。大家还有什么好吃的牌子，也欢迎安利~这个系列还有火锅芋头粉、绿豆宽粉、土豆宽粉，口感略有差异，吃起来却一样方便。小可爱们可以按需囤货，打火锅煮麻辣烫都吃得上。想吃得豪华一点，就再多匀两分钟：搓点黄瓜丝增加脆爽，烫把肥牛片加点荤腥，煮好的川粉过下凉水口感会更爽滑。如果有火锅丸子可以一并煮些，需要切剁的则不必，有违咱懒人的宗旨。- 麻酱肥牛拌宽粉 -[ 食材 ]川粉250g 肥牛250g 香菜2根 香葱1根 蒜末1大勺 青瓜半根 即食酸豆角1大勺（可选） 芝麻酱2大勺 熟芝麻1小勺 花椒面1/2小勺 辣椒面1/2小勺 香醋1大勺 生抽2勺 白糖1小勺此配方为2人份1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml[ 食谱 ]1.香菜、香葱切碎，青瓜洗净后擦成丝2.芝麻酱2大勺，加入4大勺温开水调成糊状备用3.小碗中放入1小勺熟芝麻、1/2小勺辣椒面、1/2小勺花椒面、1大勺蒜末、1小勺白糖、葱白碎用筷子拌匀喜欢吃辣的小可爱可以再加点小米辣碎4.取2大勺食用油烧至冒烟，浇入调好的小料中再加入1大勺香醋、2勺生抽、调好的麻酱拌匀备用5.锅中烧水，放入肥牛片煮30秒捞起，再放入川粉烫软至浮起，捞出过冰水沥干备用6.碗中放入青瓜丝、川粉、肥牛，然后淋入麻酱，最后撒上酸豆角、香菜、香葱拌匀即可夏日厨房，不出汗地搞定一餐，天然就提升幸福感。急切地拌匀、挑开，呲溜呲溜吸入口，满满的酱香油香芝麻香，好吃得停不下来筷！完事后再来碗冰粉或者绿豆汤，呼噜噜灌下肚，爽！不想大开火的日子，这一煮一拌的快手风味，无论喂饱自己还是饲养家人，都妥妥的事半功倍~能好好吃饭，就是幸福力的最大体现。祝愿大家天天都有好胃口。
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