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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-07-28)
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 原来你才是“心”太软
“心里为她下着雨，手上还是给她撑着伞。”这大概就是情到深处时最真实的写照吧。嘴硬心软的人，在恋爱中往往是很被动的，但你只要细心观察就不难发现，嘴硬心软的人，身体倒是很诚实的。他们不会跟你讲甜言蜜语，却会为你亲手做一份美味的早餐；他们不会对你山盟海誓，但却会在你需要时出现在身边；他们就像是雨天手里拿着的伞，夏天里的穿堂风，夜晚回家路上那一盏明亮的灯……如果你遇到这样的人，请好好珍惜，为他做一份像他一样“心”太软的甜点，来表达你的心意吧！泡芙是法国的经典甜品之一，传说奶油和蛋糕结婚了，便有了奶油蛋糕，面包从此失恋了，它把对奶油的爱深深藏进了心底，于是有了泡芙。
食材清单
水
100克
黄油
55克
低筋小麦粉
45克
高筋小麦粉
45克
泡打粉
1克
鸡蛋
125克
蛋黄
2个
白砂糖
30克
玉米淀粉
20克
牛奶
200克
香草荚
1根
黄油
15克
冰水
一盆
制作步骤
步骤1
将高筋粉、低筋粉、泡打粉过筛；将黄油、水混合放入同一不锈钢碗中。
步骤2
将上步骤中的不锈钢碗放电磁炉上煮开；
步骤3
立即倒入步骤1中过筛完的粉类。
步骤4
搅拌至将面粉烫熟，并搅拌成面团。
步骤5
将烫熟的面糊放旁边待凉，冷却完以后加如鸡蛋，搅拌均匀；
步骤6
装入裱花带，挤成圆形；
步骤7
入烤箱200度烘烤，待泡芙膨胀以后改150度烘烤20分钟左右，取出待凉；
步骤8
将2个蛋黄、30g糖打发至发白；
步骤9
加入20g玉米淀粉并搅拌均匀；
步骤10
另取一个不锈钢碗或小奶锅，加入200g牛奶、1根香草荚煮沸；分3次将煮沸的牛奶加入到蛋黄糊中，搅拌均匀；
步骤11
过滤混合好的奶糊；置于电磁炉上烧至浓稠，边烧边搅拌；加入15g黄油搅拌均匀；
步骤12
置于冰水盆里，迅速降温，稍微搅拌一下；
步骤13
用保鲜膜覆盖好以后，放冰箱冷藏；将泡芙底部戳一个小洞，向泡芙内注入奶油馅；
步骤14
表面用融化的巧克力或糖粉装饰即可。
小贴士
1.往面糊加鸡蛋的时候，要分次加，待前一次加入的面糊完全融合以后再加下一次的面糊。
2.在烘烤的过程中不要打开烤箱盖，不然泡芙会塌陷。
3.泡芙膨胀原理：大家通过配方就可以知道，制作泡芙皮时的水份很多，这样在烘焙的时候由于加热，水份会变成水蒸气，它会在泡芙内形成气压，而外面包裹的淀粉则包住了里面的气体，这样泡芙就像气球一样膨胀起来了。
4.烘烤时间和温度根据烤箱不同大家可以灵活掌握，只要泡芙表面变黄就差不多了。烘烤一定要到位，如果烤不熟就从烤箱取出来，泡芙会很快塌陷下去的。建议第一次制作的朋友们多烤一会。
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