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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-07-28)
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原来你才是“心”太软
“心里为她下着雨,手上还是给她撑着伞。”这大概就是情到深处时最真实的写照吧。嘴硬心软的人,在恋爱中往往是很被动的,但你只要细心观察就不难发现,嘴硬心软的人,身体倒是很诚实的。他们不会跟你讲甜言蜜语,却会为你亲手做一份美味的早餐;他们不会对你山盟海誓,但却会在你需要时出现在身边;他们就像是雨天手里拿着的伞,夏天里的穿堂风,夜晚回家路上那一盏明亮的灯……如果你遇到这样的人,请好好珍惜,为他做一份像他一样“心”太软的甜点,来表达你的心意吧!泡芙是法国的经典甜品之一,传说奶油和蛋糕结婚了,便有了奶油蛋糕,面包从此失恋了,它把对奶油的爱深深藏进了心底,于是有了泡芙。 食材清单 水 100克 黄油 55克 低筋小麦粉 45克 高筋小麦粉 45克 泡打粉 1克 鸡蛋 125克 蛋黄 2个 白砂糖 30克 玉米淀粉 20克 牛奶 200克 香草荚 1根 黄油 15克 冰水 一盆
制作步骤
步骤1 将高筋粉、低筋粉、泡打粉过筛;将黄油、水混合放入同一不锈钢碗中。
步骤2 将上步骤中的不锈钢碗放电磁炉上煮开;
步骤3 立即倒入步骤1中过筛完的粉类。
步骤4 搅拌至将面粉烫熟,并搅拌成面团。
步骤5 将烫熟的面糊放旁边待凉,冷却完以后加如鸡蛋,搅拌均匀;
步骤6 装入裱花带,挤成圆形;
步骤7 入烤箱200度烘烤,待泡芙膨胀以后改150度烘烤20分钟左右,取出待凉;
步骤8 将2个蛋黄、30g糖打发至发白;
步骤9 加入20g玉米淀粉并搅拌均匀;
步骤10 另取一个不锈钢碗或小奶锅,加入200g牛奶、1根香草荚煮沸;分3次将煮沸的牛奶加入到蛋黄糊中,搅拌均匀;
步骤11 过滤混合好的奶糊;置于电磁炉上烧至浓稠,边烧边搅拌;加入15g黄油搅拌均匀;
步骤12 置于冰水盆里,迅速降温,稍微搅拌一下;
步骤13 用保鲜膜覆盖好以后,放冰箱冷藏;将泡芙底部戳一个小洞,向泡芙内注入奶油馅;
步骤14 表面用融化的巧克力或糖粉装饰即可。
小贴士
1.往面糊加鸡蛋的时候,要分次加,待前一次加入的面糊完全融合以后再加下一次的面糊。 2.在烘烤的过程中不要打开烤箱盖,不然泡芙会塌陷。 3.泡芙膨胀原理:大家通过配方就可以知道,制作泡芙皮时的水份很多,这样在烘焙的时候由于加热,水份会变成水蒸气,它会在泡芙内形成气压,而外面包裹的淀粉则包住了里面的气体,这样泡芙就像气球一样膨胀起来了。 4.烘烤时间和温度根据烤箱不同大家可以灵活掌握,只要泡芙表面变黄就差不多了。烘烤一定要到位,如果烤不熟就从烤箱取出来,泡芙会很快塌陷下去的。建议第一次制作的朋友们多烤一会。
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