548阅读
2回复

[美食文化]江苏无锡，你吃过排名前十的老字号美味吗？他们是真实的无锡人[10P] [复制链接]

上一主题下一主题查看指定楼层

在线厨爹

UID: 546371

精华: 76
职务: 山庄英杰
级别: 化外仙道

发帖: 69776

金币: 19813

道行: 5638

原创: 799

奖券: 5621

斑龄: 3

道券: 183

获奖: 0

座驾

设备: SONY数码HD一体机 HDR--CX210E

摄影级

在线时间: 25585(小时)
注册时间: 2008-09-23
最后登录: 2024-11-23

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-07-11

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-07-28) —

无锡盘是无锡的本地菜，也称为“锡帮菜”，是江苏地区的主要土特产之一。无锡菜香甜味道清淡，擅长烹调各种河鲜，外形精美，色泽浓香，柔软、嫩脆。
无锡的历史由来已久，8000多年前，人类生活在太湖流域并在这里种植水稻。经过历史的发展，无锡逐渐形成了独特而鲜明的饮食文化特色，在饮食文化中，他特别注重场景的运用，追求造型美观的无锡太湖船碟是最具代表性的菜肴。人们坐在具有江南特征的船上，在碧波万顷的太湖上，人们享用无锡传统的太湖船菜和太湖风景，这是一幅江南水墨山水画。无锡饮食文化以其精美的造型和饮食环境直接影响着人们的饮食品味，现代人喜欢泛舟太湖和品尝太湖船菜就是为了满足这种饮食的心理需求，达到享受的目的。

无锡的传统特色名菜包括梁溪脆鳗鱼、无锡排骨、镜盒豆腐、太湖船菜、天下第一菜和太湖白虾都是家喻户晓的名字。像凤谷锦鸡，鱼米满仓等新菜也很熟悉。无锡的著名宴会包括西施宴和乾隆宴，他们非常注重太湖水的风格，充分体现了无锡菜肴的文化内涵，表明无锡饮食文化追求造型美观，具有优良的生产特点。
让我们介绍一些无锡菜老字号。前往江苏无锡，这些美味佳肴不容错过，只有吃完，才能算是去过无锡。
无锡沙司排骨

无锡排骨是江苏无锡的传统特色名菜。主要配料是猪排、精肉、酱油、糖、绍酒。“中国菜”在河南省正式发布，“无锡酱排骨“被评为“中国菜”江苏十大经典菜肴之一。
太湖白虾

太湖白虾是江苏太湖的专业。白虾主要生活在湖的开阔水域和湖中较大的河道中，白天潜水量较低，夜间上升至湖水上层，虾产量高，喜亮。白虾是杂食动物，他富含太湖，有“太湖三宝”的美誉。当太湖白虾脆嫩甘甜后，肉质鲜美，营养丰富。
小笼子馒头

小龙馒头是江苏无锡的传统名称，已有的历史。这种材料应该是上等面粉做的。一定是在小笼子里蒸的。具有不破皮、翻身不漏、吸满口汁、味鲜不油腻的特点。小龙馒头皮薄馅料饱满，多汁嫩滑，在秋冬季节，馅料里会加入煮熟的蟹黄油，这就是著名的“蟹粉小笼包”，吃起来又香又香。
糯米团

九娘面子源是江苏无锡的传统老子食品，已有100多年的历史。他用优质白糯米粉，用热水和面团搓出韧性，切成小方块，再卷成棉籽大小的小球。另外，将糖浆和糖捣碎放入碗中，然后将煮熟的圆形连汤盛放入碗中。软糯米香甜美味爽口，这是老少皆宜的美味小吃。
梁溪脆鳗鱼

梁溪脆鳗鱼也叫无锡，脆鳗鱼是江苏无锡的传统特色名菜。据说他创建于100多年前的太平天国时期，是惠山直街一位姓朱的油摊老板的发明创造。几天后又甜又脆，又脆又脆。
桂花粥

桂花糖粥是无锡的传统名称。做桂花糖粥时，选择一等的糯米，清洗后，加入红枣和豌豆，然后加水，用大火煮，在糯米种子开花后，加入甜的桂花和糖，关小火继续煮到发粘。糖粥浓而不糊，红枣白粥，色泽鲜艳，香气诱人，桂花香味，鲜甜鲜美，是当地人和游客非常喜爱的食物，非常适合做早餐，特别适合老人和儿童。
银粉

银面是无锡的著名特色之一。制作时，选用精制面粉，放入鸡蛋，拌匀，做成面条。银白脸色白如雪，薄如头发，汤鲜味鲜美，滑润嫩滑，美味可口，是当地人民和游客最喜爱的食物。
三鲜馄饨
三鲜馄饨是江苏无锡的传统特色食品。三鲜馄饨起源于无锡东郊东亭民间，后来逐渐发展成为无锡的传统名称。鲜肉，开洋，腌芥末被做成馅料，所以叫“三鲜”。以肉骨汤、豆腐干、蛋皮为调味品。三鲜馄饨配皮薄、馅料和汤鲜是市民和游客最喜爱的无锡食品。
梅贡派