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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-07-28)
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苏州「春饼、夏糕、秋酥、冬糖」产销习俗中的「饼」说的便是酒酿饼。 传统的是甜味的玫瑰，刚出炉热乎乎的最好吃，咬一口粉红的玫瑰馅儿渗出，真是独属于春天的小趣味。 面团应该长这个样子，松软有淡淡的酒酿香，虽然这个塞的是野菜与菌类。 这个是在华池88吃到的，大家也可以去采芝斋买。这对老夫妻卖了20多年的油条烧饼，从擀面到下锅一气呵成，是位手艺人！ 锅里滋滋的油炸声都极其动人，想想就忍不住直流口水。 刚出炉的烧饼，拿着烫手，却想站在一旁就赶紧吃掉，咸的裹满了香葱，甜的里是亮晶晶的糖馅。 菜场门口的蟹壳黄，香气勾人，表皮烤得香香脆脆，咬一口就酥到狂掉渣。  芝麻馅儿的甜味与葱花馅儿的咸口都很不错，还有傍边的马栋佩烧卖店，可惜上午我们去晚已关门。💡青团来自沈记青团店、玫瑰味儿酒酿饼来自长发西饼屋；荠菜馄饨是在横街菜场门口的新·点心，烧饼是余暨大饼店，蟹壳黄是新民桥菜场门口的江南蟹壳黄。  久馋了，春天限定的当季时鲜一桌清香曼妙的春宴，在舌尖踏青在苏州春天的餐桌上，你可以完成一次舌尖上的春游。 收获一嘴的清香，想感谢春天感谢太湖感谢大地！  鲜嫩翠绿的野菜都是苏州人饭桌上的诱人主角。春笋是山林的礼物，清炒就很香，入嘴鲜嫩。 最常见的是做成腌笃鲜，春笋、咸肉与鲜肉，再加入豆皮结，趁着氤氲的热气咕噜噜喝下一碗，美味交织实在是妙。 这碗用的是高汤，完全不油腻，是无负担的清香。两种春季食材混搭也很棒，螺肉先凉拌成麻辣口味再炒，配上春笋的爽脆口感，让人根本无法放下筷子！ 作为「野菜届的榴莲王」，香椿的浓郁且奇妙不是所有人都能理解，将它切得很细混合在蛋液中炒制，能感受到似有若无的特有香气。 认认真真没停筷子地吃掉一盘香椿炒蛋，立马沉浸「真香」的兴奋中。 马兰头几块钱就能买到一大把，适合汆水后切碎拌香干。 吃起来微凉很清爽，作为前菜不那么引人注目，但研究员超级爱。 凉拌可以直接感受它的清香，以及香油的加持，别提多香了！ 这一盘加入了虾皮凉拌，还有瓜子仁，吃起来又糯又脆~金花菜不用说苏州人有多喜欢了，也叫苜蓿头，我觉得端上桌前的样子比较美，如心形的小叶子，散发着江南的春意。 用酒香激发草本的清香，快速翻炒就出锅，简单朴素的方式就很好吃。 再过一段时间，金花菜变老后，老苏州会用盐渍制金花菜或是变身柔糯的草头饼。蚕豆也是应季尤物，买回一袋剥开外壳，尤其那咔嚓的清脆声让人愉悦，露出三四胞胎，可可爱爱。 丢一把葱花清炒蚕豆，都软糯的不行，也可以再春天一些做成韭菜炒蚕豆。 这盘还加了伊比利亚火腿加持~关于吃肉，苏州人也有着自己的执着。春天的酱汁肉，有种说不清道不明的性感，小块的身型更精致，用红曲粉熬制出来的卤汁，让颜色更诱人。 不似冬季的酱方那么「仪式」，肥肉部分也不腻，很想配一碗热腾腾的白米饭。 Tips：不去饭馆的话，陆稿荐、杜三珍这些老字号门店都可以买到这个时候塘鳢鱼正当季，说到它，苏州人顿时眉飞色舞。 作为春季的上品河鲜，算是一道极致享用的春菜，家常做法则是买来炖蛋，红烧、清炒都有不同风味。 我们在第一家饭馆就没有点到，可不是想吃就能随时吃到。有意思的是，还可以做成熏鱼，酱汁挂的很足，炸得酥脆且甜。 而且还贴心地把头去掉，吃起来更方便。苏州人民春天还要吃鲥鱼的，用花雕浓郁的酒香吊出鱼肉的鲜~ 看这亮闪闪的鱼身！抿一抿细腻的鱼肉，嗯嗯够鲜美，只不过最麻烦的是刺太多。 每年对春天的期待还有螺肉，无论是大田螺还是小螺蛳，这个季节要是错过就太可惜了。 在苏州的饭店这个时候几乎都能点到一盘酱爆螺蛳，会吃的人吸溜一口就吃到肉，还想吧唧吧唧手上的汁。 苏州人对河虾的爱，源于太湖的恩赐，在菜场还看到大妈在手剥河虾。 精致的一盘清炒虾仁，光滑完整，弹性十足，吃起来口感特别棒。 不用去壳直接油爆河虾，也好吃得干脆直接。 这一盘被同事吃了个精光。还想提一句春季正当季的羊肚菌，软嫩且柔情肆意，好似春天在嘴里爆开。 绿色的是荠菜，装点着鸡头米，里面还包裹着刀鱼肉，太鲜了！💡这次我们吃春菜的馆子是阿成饭店与凯悦中餐厅·华池88。 久等了，草长莺飞的温柔天今年，城市把春天还给了当地人我们去的时候还是早晨，阳光散落在各个街角。微风像只可爱的小猫，时不时挠过脸庞，虽然也想大口大口呼吸新鲜香甜的空气。  平江路两旁的小店显得冷清，因为几乎没有游客，能更直接地感受到「君到姑苏见，人家尽枕河」的诗意生活气。 但大自然不会把春天夺走，柳叶拂面，树尖抽芽，花开烂漫都在进行着。  喝到了名字都很苏式的咖啡，「鸡动拿铁」「青团」「海盐枇杷」，说不上特别好喝，但与此刻的心情很配。  店里的柯基也太可爱，眼神都是春天的柔情而且很听话，摄影组陈伟霆说「这仿佛是我的狗」。 💡咖啡店名：Tiny coffee·草芥还有路边可爱的小猫咪们，各个都能把心融化，春天真得可以让人温柔呢。 趁着天气好，本地人都带着孩子来平江路踏青，悠哉悠哉从街头走在街尾。 🌸从前觉得春光短暂美好，今年是闰四月，想努力留住它。愿春天的美好来得更盛大，用力地去拥抱它！ 金鸡湖的落日~💡苏州人在哪里！集合！入群一起来交流本地美食~（已经有研究员好友的就不要重复加啦）💡 啊啊啊！想吃春天才有的菜市场青团~今年的饱记青团依然还原了小时候味道，就像妈妈从菜市场买回来的热气腾腾的青团，皮薄馅大个大，口口有馅！豆沙松仁味一口流心，不甜不腻，白芝麻咸蛋黄肉松味香香酥酥，扎实饱满。来尝尝吗？
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