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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-07-28)
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3月的天气，就像全国人民的心情一样，逐渐回暖，春天的快乐重新被提起，好想去看一场春天限定的“樱花雨”。 不过，现在还不是出去玩的时候。安全和快乐怎么兼得？今天就教大家来做一个颜值爆表的-樱花芝士蛋糕，让我们乖乖待在家，也能轻松get春天的快乐。 这是一款颜值和味道兼具的入门款蛋糕，口味上是芝士与炭烧酸奶的融合，香甜浓郁却不会很腻，配上脆饼干蛋糕底，一切都刚刚好，最后加上盐渍樱花做点缀，少女心都被点燃了。到底怎么做？我们一起来康康。 食材准备（以下是8寸蛋糕的用量哦~）：饼干底：消化饼干160g、黄油80g芝士层：奶油奶酪400g、炭烧酸奶360g、淡奶油360ml、柠檬汁30g、朗姆酒30g、砂糖80g、吉利丁片20g镜面层：沁柠水500ml、吉利丁片25g、盐渍樱花若干朵工具准备：活底不粘圆模、电动打蛋器、料理盆、蛋糕围边、丝带一个小贴士，最近有#天猫正当红#的活动，没控制住我的购物欲，“败”了一堆花花绿绿的烘焙工具和机器硬件，实在是...太爽了！一会儿告诉大家怎么用上它们，这一波活动还省了不少钱，开心~ 准备好了以上工具，我们就能正式开始做蛋糕啦，期待地搓搓手，安排上！【第一步：做饼底】1，饼干碾碎与融化黄油搅拌均匀；2，将混合好的黄油饼干碎加入模具中压实；3，将蛋糕模放入冰箱冷藏半个小时。【第二步：酸奶芝士层】1，用适量冷水将吉利丁片泡软；2，奶油奶酪室温融化后，切成小块，加入白砂糖混合均匀；3，对新手朋友最难的一步：打发上一步的混合物，这里我建议大家借助电动打蛋器，会省很多力哦~隔着温水，用低速将混合物打发成细腻无颗粒的绵密泡沫； 4，蛋黄蛋清分离，将蛋黄加入打发盆中；5，加入柠檬汁、炭烧酸奶、朗姆酒在打发盆中搅拌成芝士糊；6，将泡好的吉利丁片加入淡奶油和热牛奶；7，将融化的吉利丁奶加入芝士糊中搅拌；8，将调好的蛋糕糊倒入之前有饼底的模具中冰箱冷藏3-5个小时。【第三步：做境面】1，将泡好的吉利丁片加入温热的沁柠水中搅拌融化；2，将混合液倒入蛋糕模具中；3，将盐渍樱花提前泡开；3，挑选卖相好的樱花，摆放在蛋糕模中；4，放入冰箱冷藏2小时以上；5，取掉模具，加上装饰，大功告成！ 这里分享一个小贴士哦，很多朋友会觉得脱模比较困难，这时我们可以用热毛巾在模具外稍微捂热一下，再取出，就比较顺利啦。整个过程会耗时5~6个小时，但是对烘焙技术的要求并不是很高，只要仔细完成每一步，“烘焙小白”也能拥有这款超美的樱花蛋糕哦。对我们来说，这不仅是一次厨艺体验，也是一个让我们回归生活的仪式感，在春暖花开的当季，用另一种方式，迎接春天。
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