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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-07-30)
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今天是圣诞节,距离2020还剩6天。这时需要吃一些甜蜜柔软的食物,比如能拉丝好几米的棉花糖布朗尼。 这道看起来十分厉害的甜品,其实意外的适合新手。布朗尼少有失败率,而且用棉花糖装点还能省去你裱花的技巧。棉花糖烤完后淋上巧克力酱,就成了高级的虎皮纹。内芯软得出奇,能扯出层层拉丝。浓郁巧克力香杂糅酥脆的美国碧根果果碎(比起核桃,我个人更喜欢碧根果),吃一口你就知道什么是幸福的滋味。对了,视频里还做了简易的水果热红酒,香料复古又迷人,记得看。今天也要温暖的度过吧~棉花糖碧根果布朗尼1、将70g生的美国碧根果用工具轻轻敲开,剥出果仁后加入3勺水拌匀备用。 2、将美国碧根果果仁放入铺好锡纸的烤盘上,铺开尽量不要有重叠。烤箱无需预热,直接把烤盘放入烤箱中层,上下火170度,10分钟左右取出冷却备用。*烤盘上铺锡纸需要将哑光面朝上。 注意每家烤箱脾气不同,请自行根据情况调整,烘烤坚果类宁可少时间也别烤过头。 3、冷却后掰碎备用。 4、取一锅加水,待锅中水沸腾后,取一容器,将120g无盐黄油隔水融化。 5、向融化的黄油中加入50g细砂糖和2g盐,充分混合均匀。 6、把2只鸡蛋加入黄油中搅拌均匀,搅拌好的黄油鸡蛋的混合物呈啫喱状。 7、搅拌的同时另取一容器,让120g巧克力隔水融化。*巧克力隔水融化务必选用干净无水的容器,因为巧克力不溶于水,遇水时会产生剧烈变质,失去细致滑顺的口感、导致油水分离结块。 8、将融化好的巧克力加入到啫喱状混合物里搅拌均匀。 9、布朗尼面糊:过筛加入70g低筋面粉和25g可可粉,继续用手动打蛋混匀。*这样烤至的时候才不会吐油,烤好的布朗尼口感才会更好。 10、把之前掰碎备用的美国碧根果仁倒入布朗尼面糊中,用刮刀混合均匀。 11、取一模具铺上油纸,把布朗尼面糊倒入模具中铺平,然后在表面另外铺上生的20g美国碧根果碎。 12、放入已预热180度的烤箱中,烘烤20-25分钟左右取出。 13、再摆一层棉花糖放入烤箱,180度烤10分钟左右,直到棉花糖表面呈金黄色后取出。 14、烤好的棉花糖布朗尼放置不烫手后,在表面挤上适量的巧克力酱装饰。 棉花糖碧根果布朗尼完成!      热红酒1、1个苹果,2个橙子,1个柠檬浸泡于水中,加入适量小苏打或者盐来回搓去掉表面的蜡和灰尘。取1个橙子和半个柠檬去皮留用后榨汁,柠檬皮磨碎,1个苹果和1个橙子带皮切片备用。*水果要充分清洗干净才可以带皮煮,另外柠檬皮去除白色部分,久煮就不容易发苦。 2、取一锅,加入果汁、水果片和适量柠檬皮碎,再加入1根肉桂,2个八角,2片香叶,4粒丁香,1颗豆蔻和半瓶红酒,小火炖煮15分钟至微沸。加入60g冰糖,待冰糖融化后 加入剩余红葡萄酒,过滤出果肉后装入瓶中。*煮至红酒颜色入果肉的状态即可。 3、将煮好的热红酒倒入杯中,加入柠檬片,橙子片以及1根肉桂和1枝迷迭香装饰,热红酒完成! 大概是红酒最美的喝法。这次我做的布朗尼里的坚果,用的是美国碧根果果仁,混合馥郁的巧克力酱松软酥脆层次丰富,美国碧根果果仁烘烤后整个奶香四溢的,味道能香很远。碧根果作为北美唯一天然生长的树长坚果作物,富含抗氧化成分,维生素,矿物质,蛋白质和膳食纤维,不含钠或胆固醇、天然无麸质,是非常优秀适合每天吃的坚果。碧根果储存起来也极为方便,密闭容器冷藏或者冷冻就行。口味更是丰富多样,既能单独做零食,也能当成配料放入沙拉、酸奶、燕麦片、面包或甜品里。品类还齐全,碧根果黄油、碧根果粗粉、碧根果细粉、碧根果果油、果奶什么的,烘焙调味用途多多。
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