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[美食做法]烧排骨时不要直接下锅！多加这一步，排骨软烂脱骨，更入味[5P] [复制链接]

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离线沙漠之虎

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-07-30

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-07-30) —

在美食界，对各种食材的描述的文章有很多，大到珍馐美味，小到山间野菜。但是有一种食材，很少被提及，它就是——排骨！也许是太过家常，在多数人眼里，并没有闪光点！不过，在我看来，排骨是最好的肉类菜了……

排骨的做法不下数十种，煎炒烹炸样样都行，每一种烹饪方法，都如同给排骨带来了一次重生，它在吃货心中，都有属于自己的那份甜蜜！排骨的烹饪方式如此之多，但是想要做出软烂脱骨的样子，还需要下一番功夫，今天教你一道非传统意义的“酱”烧排骨，做法非常简单，却相当的美味，绝对能征服你那躁动的味蕾……

所需食材：猪肋排，胡萝卜，土豆，烧烤酱，生姜，大蒜，花生油，香叶，盐，白糖，八角。
做法，1：买回的排骨剁成大小相同的块，放入淡盐水中浸泡20分钟。
2：胡萝卜切块，土豆切块，大蒜切片，葱姜切块。
3：取出排骨控干水分并且擦干，放入盆中，加入一勺烧烤酱，抓匀腌制20分钟。
4：炒锅烧热，加入花生油，放入排骨，小火煎制，直至排骨变色，下入葱姜蒜炒香。
5：加入足量的清水，烧沸，再放入八角，香叶炖煮40分钟左右，下入胡萝卜，土豆。
6：再炖15分钟左右，直至土豆软烂，开大火收汁至黏稠，就可以了。