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[美食文化]为了这一口披萨 也想重回那不勒斯 [54P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-07-31
如果说全世界很好吃的披萨来自意大利，那么去意大利一定不能错过那不勒斯。
电影「美食、祈祷和恋爱」中， 朱莉亚·罗伯茨饰演的伊丽莎白在友人的推荐下专门来到那不勒斯吃那不勒斯披萨。
当薄而软、加了双份奶酪的玛格丽特披萨端到她面前，她咬了一口，当即兴奋地说到：
「我恋爱了，爱上了披萨。
I'm in love. I'm having a relationship with my pizza . 」

From 电影「美食、祈祷和恋爱」
同行的闺蜜苏菲因为害怕长胖犹豫着不敢吃，伊丽莎白一脸认真地说：「这可是那不勒斯的披萨，好好吃那个披萨是你的使命！」
苏菲听罢放弃抵抗，两个人一起「涕泗纵横」地吃起了披萨。
原著小说中，苏菲中间还吃得一度发出形而上学的疑问，「斯德哥尔摩干嘛还费心做比萨？」、「我们在斯德哥尔摩干嘛费心吃东西？」（苏菲是斯德哥尔摩人...）

Margherita

From 电影「美食、祈祷和恋爱」
奔着一定要品尝到全世界很好吃的披萨的心思，前年冬天，我来到了这个毁誉参半的历史名城。
意外的是，我不仅在这如愿吃到了好吃的披萨、美味甜品与冰淇淋，这座城市本身也让我印象深刻。

From handluggageonly.co.uk
它虽远不及罗马和米兰现代、优雅，也不似西西里岛全然一副度假美好的模样，但在这座至今还有黑手党的城市，危险与欢乐、荣光与黑暗、 贫穷与富裕、艺术与生活是同时存在的， 它因矛盾、复杂而迷人。
印象很深的是，那不勒斯街道上的车都有方向盘锁，因为这里随时都有可能发生盗窃，而且只要丢了就再也找不回来了。

老城区破旧混乱，但也藏着这座城市朴实的浪漫。
在路上闲逛的时候，发现鲜花店、水果铺的招牌都是爱心型的，很动人。

Romance
is everywhere.
穿过老城区到达位于海边的酒店，这座城市又展现了美好、祥和、悠然的一面。
突然出现在眼前的蔚蓝海岸、繁华商业街和巍峨古堡，让人觉得反差很大。
翁贝利一世长廊
这里主要是购物街
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酒店外的游艇
▼

那几天还正好 在看意大利作家费兰特·埃莱娜的小说「那不勒斯四部曲」和 HBO 拍的同名电视剧，故事的背景就是在 4、50 年代的那不勒斯的贫民区。
书中印象很深的一段是，两个女孩逃课去看海，如今打车很快就可以达到的海边，女孩们走了很长一段路都没有看到。

From 「我的天才女友」剧照
直到后来，莱农考上高中后，父亲带她进市区熟悉环境，她才看到海。在波光粼粼的海边看着远处的维苏威火山，她觉得自由且快乐。
亲身来到这座城市，会对书中这段有更深的感悟。
「海」在那不勒斯不仅意味着自由，还意味着阶级跨越。海边是美丽的街区、繁华的商业街、游艇，是财富和权力的象征。
考上高中后，父亲带莱农来到市区。
莱农看到海，径直走过去。
▼

远处的维苏威火山像粉笔画一般
▼

From 「我的天才女友」剧照
在这座城市的不远处，还有着是号称世界上很奢华岛屿之一的卡普里岛 Capri 。
国内外众多明星、政要都是这里的常客， Katy Perry 、Sophie Marceau 、Grace Kelly 、Mariah Carey 、Anne Hathaway 、Leonardo DiCaprio ......经常来这里度假。

From capri.com
还有小说中主人公度假时去的 Ischia 伊斯基亚岛。
是那不勒斯湾很大的岛屿，植被茂盛，温泉很多，也是如今的度假胜地。




From 「我的天才女友」剧照
海边的一切和老城区都格格不入，但这正是那不勒斯的魔力，那种割裂感，让你对这座城市充满好奇，这里的人们，这里的生活，这里的文化。
蛋堡
Castel dell'Ovo
因为离酒店很近，吃完早餐散着步就走到了蛋堡。
有着 2000 多年历史，几乎每个来访那不勒斯的游人，都会来这游览一番。
站在古老的城墙上，吹着风， 看着远处的那不勒斯港湾和维苏威火山，会完全沉浸在一种蓝色气息里，感到惬意十足。

到了傍晚时分，还会更加热闹。
很多情侣会专门赶来看日落，有的会在岩石上互相依偎而坐，喝着啤酒、吃着披萨，也有登上观景台，全神享受晚风的，白日的喧嚣都在落日晚霞中化作自由烂漫融入了空气中，怡然美好。



Ins：ciropopoli
那不勒斯考古博物馆
Museo Archeologico
就近逛完蛋堡，下一站就直奔博物馆了。
作为历史名城，那不勒斯是古罗马文化遗址很丰富的地区之一。
很多人来这里也是因为从那不勒斯去庞贝古城 Pompeii 很方便，坐个小火车，50 分钟不到就可以直达。

From velvetescape.com
而去庞贝前一定要看的便是那不勒斯考古博物馆，这是世界闻名的考古博物馆之一，不仅一楼存有很多古希腊、古罗马的雕塑，还有很多从庞贝古城挖上来的镶嵌画，结合庞贝古城一起逛会更完整。

庞贝时代的镶嵌画
由一个个马赛克组成，太惊艳
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Ins：museoarcheologiconapoli
如果对古埃及文化感兴趣，那不勒斯考古博物馆还有真实的木乃伊。这里的博物馆虽然不如大英、卢浮宫宏大，但是馆藏质量都很高了。
卡波迪蒙特国家博物馆
Museo di Capodimonte
拥有近 5 万件艺术品， 卡波迪蒙特国家博物馆收藏的艺术品涵盖了中世纪，早期现代，现代和当代艺术。
很多熟知的艺术家作品，如米开朗基罗、卡拉瓦乔、拉斐尔、提香、波提切利、西蒙妮·马蒂尼、乔瓦尼·贝利尼.....都可以在这里找到。甚至还藏有安迪·沃霍尔画的 维苏威火山。
「少女肖像」，提香
▼

瓷器展
▼

一下子可以饱览这么多大师作品，而且横跨几个世纪，实在太值得来一趟了。
不太美妙的是，卡波迪蒙特国家博物馆在山上，那天刚好下起了小雨，路很滑，我几乎是一走一滑下来的。
下来一下子就走到了老城区，两边都是阴暗狭小的住房，路边有很多流浪汉和醉酒的人，我当时心里马上就紧张了起来， 感觉又感受了一遍真实的那不勒斯，光明背后是黑暗的街区。
所幸后来走着走着走到一间中餐厅，餐厅里很多年轻人在聊着天，很热闹也很有活力，我的紧张感也随之渐渐消失，开始享受在当下另一种氛围中。


百年披萨店
L’Antica Pizzeria da Michele
作为传说中「披萨」的起源地，那不勒斯的披萨店多得堪比曼谷的便利店，走几步路就是一家，而且大概率是百年老店，完全不用担心踩雷。
电影中伊丽莎白和苏菲吃的 Da Michele 就是一家创建于 1870 年的老店。在电影拍摄前，这家位于那不勒斯火车站附近的小店就在当地很有名了，球王马拉多纳都来过。
他们的披萨不仅价格便宜，口味也只有两种，玛格丽特（ Margherita ）和玛丽亚娜（ Marinara ）。

Ins：dimitkarag
其中玛格丽特披萨可以说是来那不勒斯必吃项了！
这款以玛格丽特王后命名的披萨，食材特别简单，只需要番茄、 罗勒和马苏里拉奶酪。
但大概越是简单的食材，越能彰显食物本身的风味，玛格丽特披萨一口咬下去，内里饱满多汁、轻盈、湿润，外壳又是酥脆柔韧的，特别好吃。

From brutor.ru
在那不勒斯，我每天都会吃上一个披萨。
油炸披萨
PIZZA FRITTA
传统披萨吃多了，也可以试试炸披萨。
炸披萨也是那不勒斯很受欢迎的一种披萨类型。
多呈现圆形或者月牙形，里面可以填馅料也可以不填。一口咬下去，饼皮酥脆，内里香甜，回来还会对那个味道念念不忘。

贝里尼广场
Piazza Bellini
贝里尼广场的步道两侧的二手书店也很值得随便逛逛。这片广场得名于那不勒斯出生的浪漫主义音乐家贝里尼。

书店大都不大也不华美，但是特别具有生活气息，镶嵌在人们的生活里，书籍就像是一日三餐般，滋养着当地人的精神世界。
我经常会走着走着停下来翻上几本。

贝里尼广场转出去就是但丁广场 Piazza Dante ，广场上有但丁的雕像，附近还有三座教堂和很多咖啡馆。
在咖啡的香气中，这里也是可以悠闲待上一个下午的地方。
➖
从意大利回来后，那不勒斯的披萨仍旧在我脑海里挥之不去，太想念在那里随意钻进一家披萨店都可以吃得心满意足、扶墙而出的时光了。

我还曾问过餐厅老板，「在那不勒斯吃那不勒斯披萨和在那不勒斯以外的地方吃披萨有什么不同？」
他说，那不勒斯披萨的西红柿料会更多，口感更酸。会用到两种西红柿，一种是小的、那不勒斯有的圣马扎诺西红柿。

后来我回家自己做的时候，也用了两种西红柿，罐头和新鲜的小西红柿。

试了几次，才做出满意的味道。一口咬下去，很满足。
要烤出黑斑和气泡
才算成功
▼

除了在食材配料上有讲究，玛格丽特披萨对烤制的温度要求也很高。那不勒斯当地的披萨大都是窑烤的，温度很高。家用烤箱也是温度越高越好，温度低，烤制时间长，很容易烤出法棍一样的饼壳。
一直在用的都是卡萨帝的烤箱，之前也分享过，使用起来特别方便。
它会根据你选择的食材，提供烹饪建议，也会提供食谱，什么时间、调整成什么温度，都不用你去记，即使是不常做饭的新手，也能做出美味的食物。用它烤披萨，也非常省心。


自从家里把冰箱、洗碗机、洗衣机、烤箱都换成卡萨帝之后，觉得日常在家无论是做饭还是做家务，都特别省心。
它就像是贴身又贴心的好帮手一样，总是能够帮助你去处理掉那些日常琐碎的部分，让工作之外的生活只剩下轻松与愉悦。

近期因为要准备在上海安家，也特意去三翼鸟卡萨帝 GALAXY 银河套系理想家厨房的线下体验店逛了一下，看有没有好用的新品，结果立马就被种草了银河套系中的名厨烤箱。


主打功能「 3 分钟 300 度烤制披萨」，切中我的喜好。
对于烤制玛格丽特披萨来说，时间和温度都很重要，快速高温、烤制时间短才能达到在当地吃的那种酥脆又湿润的口感。

From brutor.ru
一般烤箱温度是 180 度， 300 度是行业内能实现的相当高的温度。
怀着对 3 分钟 300 度就能烤制出一个正宗的玛格丽特披萨半信半疑的态度，我还现场试验了一番。
现场当天有师傅们准备好的面团、奶酪、番茄酱和薄荷叶，弄起来很快。（*正宗的是用罗勒叶，没买到用了薄荷叶替代）

饼底准备好后，只要在卡萨帝名厨烤箱的功能中选择「糕点」，然后点击「披萨」，烤箱就会自动用 300 度高温烤制 3 分钟。
不用费心烤制的时间、温度、受热均匀与否，卡萨帝名厨烤箱还有 「自熟感应」功能，烤好自己就会停下来，不仅可以应用在烤披萨上，烤蛋糕、肉、饼干...都会很省心。


3 分钟后，从烤箱里拿出烤好的披萨，咬下一口就被惊艳到了。
饼皮又薄又脆，内里绵软多汁、口感醇厚，但完全不腻。虽然用的是薄荷叶，但是也很好地中和了奶酪的香甜，整体味道很清新，很适合夏天配着啤酒吃。


现场试验完后，都已经想好了在上海安家的日子里，我大概会做无数次玛格丽特披萨。
3 分钟真的很快，而且受热很均匀，即使是忙碌的工作日夜晚，也可以毫无负担地做一个，随性所欲地享受美食带来的慰藉与幸福感。
「美食、祈祷和恋爱」中，印象很深的一段是，女主伊丽莎白在理发店的时候遇到一位意大利人，他笑说，「美国人懂得娱乐，但不懂快乐。」

From 电影「美食、祈祷和恋爱」
快乐不是广告里告诉你周五晚上下班了，喝啤酒会很开心，于是你去喝啤酒。对于崇尚「无所事事的快乐」的意大利人来说，快乐是当下想吃什么就吃什么，想喝什么就喝什么。
这大概也是我从那不勒斯回来后体会很深的一点，也是我一直热爱卡萨帝的理由，它总是在帮助我们更好地生活，真真切切地去提高你生活的幸福感。♥️
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chn001 金币 +13 鼓励一下 2021-10-19
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