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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-08-18)
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要剥皮的水果应该洗，如果在剥皮前不洗干净，皮上的脏东西也会粘在果肉上被吃下去。浸泡10分钟，冲洗30秒以上一般就干净了，超声波清洗总体来说性价比低，还会有额外的风险。水果坏了还能吃吗？现在很多人都通过电商的渠道来买水果，可能收到的水果表面会有一些瑕疵，这个时候是该拍照找卖家理论，还是把坏的地方切掉吃了呢？这要取决于水果是怎么坏的。如果只是磕伤淤伤，可以把这坏的部分挖掉，吃剩下的部分倒也没有什么危害。倒是可以就事论事要求卖家提高一下运输过程中对水果的保护措施。但如果是出现质地变软、异味、流出汁水等疑似腐烂情况，还是应当直接将整颗水果扔掉。另外家里的水果放久了，有时还可能容易发霉腐烂等。对发霉的水果应该及时丢弃！宁可错过不要犯错！即便你把烂掉的部分削去，剩下的部分也可能已有微生物的繁殖，甚至毒素扩散。 担心农药怎么洗？说到水果，很多人总担心水果上会不会有很多的农药，应该怎么样清洗。虽然目前根据国家标准剧毒的农药已经不能使用，而且检测到农药残留也不意味吃了就有害。但是不同的杀虫剂、除草剂、杀菌剂、植物生长调节剂等等，毒性不一，以及不同水果的培育方式、生长周期、采摘的方式，甚至包裹处理的形式差异，也会使最终残留的农药差别很大。 如果参考世界卫生组织针对中国的蔬菜、水果的建议，水果要彻底削皮，在烹食之前要用安全的水浸透。的确拿水浸泡可以使农药溶出。先拿流动水冲干净无论是浸泡还是削皮之前，都建议大家先用流水冲洗水果，在流水下揉搓水果的表皮。就算是橙子、猕猴桃这种直接剥皮的水果，如果在剥皮前不洗干净，皮上的脏东西也会粘在果肉上被吃下去！有条件的话最好用小刷子，甚至像我会用电动牙刷来刷一刷水果表面，冲洗时间至少要达到30秒。通过这些物理方式，就能达到去除水果表面的污垢和初步去除农药残留的效果。但像草莓之类的浆果还是不要用电动牙刷了，揉搓的时候也要注意不要损伤水果。记得洗水果之前要前洗手！ 浸泡10分钟如果你不着急，可以在干净的水中再浸泡10分钟左右。一般建议时间不要再长，如果浸泡时间过长或者溶液的浓度不合适，可能因为渗透压的问题造成水果的细胞破裂。农药反而向细胞内渗透，更难被去除。差不多10分钟还是比较适合的。很多人会关心清洗的时候放什么东西，比如常见的有盐水、小苏打水、淘米水、面粉水、果蔬清洗剂等等。其实拿流水充分冲洗的水果已经很干净了，用清水浸泡即可。 如果是图安心，用常见的商品清洗剂也不错，对于水溶性比较差的非急性的农药效果还可以，而且这些清洗剂它本身也属于无毒级别，泡完冲洗干净也不用太担心这些成分残留的风险。至于小苏打、盐水什么的也还是不错的。对于清洗极性水溶性的农药，还是比较有优势的，而且成分也比较天然、安全，大家不用担心残留的问题。超声波清洗有必要吗现在市面上还有超声波清洗或者用特定的催化剂来降解农药的技术。有关超声波清洗中国农业大学曾经做过相关的研究，发现超声波清洗对于叶菜类的效果还是比较好的，大约能够清除70%-90%左右的农药。[1]但具体产品的实际功率就很难把控了，功率小了作用不见得比普通洗菜强，功率大了可能破损叶片，使农药渗入。同时上面的文章中也提到，超声波清洗会带来食物营养成分也会有流失。总体来说性价比低，还会有额外的风险。往往效果并不像宣传的那样好。这里不推荐使用。
洗完之后怎么吃？最后注意，切分水果的时候一定要注意刀具以及盛装器皿的卫生。另外，能吃完整的水果尽量不要榨汁。
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