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[美食做法]打赌你没这样吃过米粉！一周连吃3次都不嫌多[25P] [复制链接]

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离线沙漠之虎

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-08-16
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-08-27) —
今天的主角——干捞水晶粉。可当菜肴亦能当主食的它，早已在我脑海里烙下深深的印记。


之所以能让花吃姐姐难以忘却，是因为小小的米粉，居然能轻而易举的把色香味俱全表现出来。难怪，吃遍无数美食的湖南人，会对米粉宠爱有佳。
看到现在，肯定有小伙伴馋的直流口水，不着急，这就教大家做这道充满魅力的美食~
▼
RECIPE
干捞水晶粉


材料
水晶粉 100g / 肉糜 100g / 韭菜 50g
小米椒 3根 / 杏鲍菇1朵 / 姜 1块
调料
蚝油 2g / 香油 2g
生抽 适量 / 盐 适量


▼1 .处理食材：将小米椒切斜块，姜切成末状。

最后，将韭菜切成末状，杏鲍菇切成丁状。

▼ 2.处理水晶粉：锅里煮热水，将水晶粉放入锅内烫软捞出。

然后，用凉水给烫软的水晶粉降温。

降温后，把水晶粉浸泡在清水中备用，防止变陀。

▼ 3. 炒肉糜：起锅放少许油，倒入肉糜略微翻炒，然后放姜沫炒香。

然后，倒入杏鲍菇丁。

接着倒适量蚝油，生抽翻炒均匀。

然后，倒入准备好的小米椒翻炒几下。

炒香后，倒入适量清水。

最后，倒入适量盐和香油调味。

▼ 4. 调拌水晶粉：等待锅里的清水略微沸腾后，倒入水晶粉用筷子调拌均匀。

接着倒入备好的韭菜末。

最后，将韭菜末与其他食材翻炒均匀。

▼ 5. 出锅享用：翻炒均匀后就可以出锅享用啦。

刚出锅，用筷子轻轻一挑，米粉根根晶莹剔透；小米椒的辣味早已进入肉沫的世界，即便辣麻了嘴巴也放不下手中的筷子。一口接着一口，额头不知从什么时候起微微冒汗，在寒冷的冬天里吃它实在是过瘾~

更让人感到惊喜的是，杏鲍菇丁的鲜美与韭菜的清脆在水晶粉里相互交错，一个星期连吃三次也不嫌多~


米粉作为这道美食的主角，它的重要性不言而喻，如何挑选米粉肯定是大家最头疼的问题。
不仅如此，在生活中也有很多小伙伴问花吃姐姐，网上流传有些米粉含胶，是真的嘛？怎么才能知道米粉是否含胶呢？花吃姐姐这就教大家如何辨别。

其实，不带胶的米粉原料以淀粉为主，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮。
平时，大家用热水将米粉泡软后，可以用鼻子嗅粉丝的味道，不带胶的粉丝是不含任何味道的。
如果大家还不放心，泡软后，可以用嘴品尝它的滋味，有酸味或者苦涩味的一定含有胶。不含胶的米粉自然是不会被尝出奇怪的味道。

好啦，今天就跟大家聊到这里啦！今天的美味你学会了吗？你还会用其他方法辨别米粉吗？
辣到过瘾~
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chn001 金币 +14 鼓励一下 2021-08-27
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只看该作者 沙发  发表于: 2021-08-17
去过广西几次，感觉对广西人来说各式各样的米粉就是他们的半条命
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chn001 金币 +5 鼓励一下 2021-08-27
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京师四门提督神爷

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只看该作者 板凳  发表于: 2021-08-17
炒粉比汤粉要好吃
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chn001 金币 +3 鼓励一下 2021-08-27
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