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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-08-30)
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 秋天，这肉多做给孩子吃，营养极高，滋补不上火，炖上一锅真馋人。入秋啦，处暑节气过后气温开始渐渐转凉了，这个时候我们就要开始进补贴秋膘啦，说到贴秋膘，各种大鱼大肉肯定是少不了的，牛羊肉自然是首选，但价格呀比较贵，偶尔吃还行，经常吃花销也挺大的。猪肉就是比较常见的日常肉类食材，相对牛羊肉要实惠很多，也是很多家庭餐桌上常见的肉菜。猪肉虽然脂肪高了点，但贴膘适当的吃一点也是可以的。贴秋膘吃猪肉，我们家人最爱的还是红烧肉，红烧肉久久吃一回还是很美味的。 不同地区做红烧肉都有自家的独门配方和做法，看似很简单，搭配的食材不同焖出来的红烧肉色泽和味道也是大不相同的，我们家入秋后做红烧肉还喜欢搭配两样食材一起，那就是：鹌鹑蛋和板栗。秋天也是吃板栗的时令季节，这个季节的板栗成熟上市，新鲜的板栗香甜粉糯，营养和口感都是最佳的，搭配猪肉一起红烧，味道更香啦。而鹌鹑蛋也是红烧肉的黄金搭档，一口一个的鹌鹑蛋个头很小，但营养却很高，鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、脑磷脂等多种营养元素和人体必需成分，还有着“动物中的人参”的美誉。多吃可以补气益血，强筋壮骨，长身体的孩子多吃可以长高个。 板栗鹌鹑蛋红烧肉的做法也非常简单，五花肉切块后焯水下锅煎至微微焦黄，把煎出来的多余油脂倒掉。耐干烧的砂锅里加入配料炒香，然后加入去壳好的板栗和五花肉一起香炒香，倒入提起调好的料汁和适量的清水（啤酒也行），盖上盖子焖20分钟，最后下入提前煮好剥壳好的鹌鹑蛋下锅一起焖至熟透上色入味，大火收汁浓稠即可。这样焖出来的红烧肉色泽红亮，味道鲜香软糯，一口一块肉，一口一个鹌鹑蛋、一口一个板栗，简直不要太满足了。秋补吃牛羊肉不如吃它，比牛肉便宜又滋补，炖上一锅鲜美的流口水。以下就是详细的做法： 【板栗鹌鹑蛋红烧肉】准备食材：五花肉适量、板栗适量、鹌鹑蛋少许、生姜葱适量、八角少许。准备配料：油盐适量、2勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺糖。详细做法：1、鹌鹑蛋先煮好剥壳待用、板栗切个划痕，然后放入沸水里煮一下，这样就可以轻松地去壳。 2、五花肉洗净切厚块待用、生姜洗净切片、葱洗净切段、八角洗净待用。 3、准备料汁，碗里加入2勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺糖和适量水、少许盐，搅拌均匀待用。 4、锅里加入适量的清水，将五花肉冷水下锅，加入少许的料酒，大火煮沸焯水，捞起冲洗干净沥干水分待用。然后将焯水好的五花肉下锅煎一下，煎至表面微微焦黄即可。 5、准备一个耐干烧的砂锅，锅底刷上少许的油，加入油和葱段姜片煸炒出香味来。 6、再加入煎好的五花肉和板栗。 7、加入八角调提香。（还可以加入少许的桂皮和香叶一起，没有的话就放八角也行）。 8、倒入提前准备好的调味汁。 9、加入适量的清水（水的量稍微淹没过食材本身即可），盖上锅盖焖20分钟。 10、20分钟后，加入煮好剥壳的鹌鹑蛋下锅一起继续煮10分钟，最后开大火把汤汁收至浓稠即可。 出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：板栗鹌鹑蛋红烧肉就做好啦，这样焖出来的五花肉色泽红亮诱人，软糯鲜香，板栗粉糯入香甜，鹌鹑蛋色泽红亮诱人，也很鲜香入味，一口一个实在太香太满足啦，秋天进补，红烧肉这样做，大人孩子都特别爱吃，营养也更全面，两天不吃准馋，这个季节也是吃板栗的时令季节，搭配上鹌鹑蛋和板栗一起焖，味道好营养极高，孩子多吃增强体质，长高个。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。烹饪小贴士：1、五花肉焯水后先煎一下，把多余的油脂倒出来，这样焖出来口感鲜香不油腻。五花肉切厚块一些，这样焖出来软而不烂口感更好。2、板栗去壳非常非常简单，用剪刀或者刀子切一个划痕，然后放入沸水里煮一下或者蒸一蒸，就能轻松去壳了。3、料汁的部分根据个人喜好来搭配，喜欢腐乳酱香的也可以加入1块腐乳混合做料汁，焖出来的肉也特别香。
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