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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-09-17)
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干锅排骨 干锅排骨
入口酥软脱骨的排骨，最适合和白米饭一起吃。 食材清单
香叶2片
大蒜10粒
老姜10片
葱白10段
干辣椒100克
花椒1把
孜然粒1把
糖10克
鸡精5克
盐5克
羊肉150克
排骨750克
西兰花300克
莴笋250克
洋葱1个
芝麻1把
香葱1把
香菜1把
油50毫升
红椒1块
青椒1个
大料2个
草果2个
制作步骤 - 步骤1将750g排骨用白胡椒粉（ 3g ）、料酒（ 10ml ）、盐（ 8g ）、姜片（ 6 片）、花椒 (15 个 ) 腌制大约 30 分钟
- 步骤2锅中坐油，大火将油烧制八成热，之后放入排骨，炸到金黄干焦出油，之后倒出一半的油，排骨捞出控油
- 步骤3剩下的一半油留在锅中，改小火，待油温五成热的时候，加入150g重庆胖子红烧牛羊兔作料，拌炒两下加入10个干辣椒、1小把花椒、大料、10个葱段、4片姜片、10粒蒜、1小把孜然粒、2个草果、2个香叶，煸炒出香气
- 步骤4之后转大火，用漏勺将炒料中的草果、香叶等影响口感的物料捞出，之后放入加工好的排骨，炒到入味。再放入青红椒各1个、250g莴笋、250g西兰花，一直炒一直炒，直到所有的物料都变软成熟
- 步骤5出锅前点入鸡精、糖、盐即可。喜欢的还可以放香菜、香葱段和芝麻点缀
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