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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-09-17)
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干锅排骨干锅排骨
入口酥软脱骨的排骨,最适合和白米饭一起吃。 食材清单 香叶2片 大蒜10粒 老姜10片 葱白10段 干辣椒100克 花椒1把 孜然粒1把 糖10克 鸡精5克 盐5克 羊肉150克 排骨750克 西兰花300克 莴笋250克 洋葱1个 芝麻1把 香葱1把 香菜1把 油50毫升 红椒1块 青椒1个 大料2个 草果2个
制作步骤 - 步骤1将750g排骨用白胡椒粉( 3g )、料酒( 10ml )、盐( 8g )、姜片( 6 片)、花椒 (15 个 ) 腌制大约 30 分钟
- 步骤2锅中坐油,大火将油烧制八成热,之后放入排骨,炸到金黄干焦出油,之后倒出一半的油,排骨捞出控油
- 步骤3剩下的一半油留在锅中,改小火,待油温五成热的时候,加入150g重庆胖子红烧牛羊兔作料,拌炒两下加入10个干辣椒、1小把花椒、大料、10个葱段、4片姜片、10粒蒜、1小把孜然粒、2个草果、2个香叶,煸炒出香气
- 步骤4之后转大火,用漏勺将炒料中的草果、香叶等影响口感的物料捞出,之后放入加工好的排骨,炒到入味。再放入青红椒各1个、250g莴笋、250g西兰花,一直炒一直炒,直到所有的物料都变软成熟
- 步骤5出锅前点入鸡精、糖、盐即可。喜欢的还可以放香菜、香葱段和芝麻点缀
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